Merhaba! Bugün sizlerle sadece su ve tuzla hazırlayabileceğiniz, kat kat lezzetli mi lezzetli bir tarif olan yağlı ekmek yapıyoruz.
Malzemeler
* 15 su bardağı un (klasik su bardağı ölçüsüyle)
* 1.5 yemek kaşığı tuz
* Aldığı kadar su
* Yeteri kadar sıvı yağ (ara katlar için)
* Yeteri kadar tereyağı (pişirme aşamasında üzeri için)
Hazırlanışı
1. Hamuru Hazırlama:
Geniş bir kaba unumuzu ve tuzumuzu alıp karıştıralım. Üzerine yavaş yavaş su ekleyerek ne çok cıvık ne de çok sert, orta kıvamda bir hamur yoğuralım. Hamurumuz pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurmak çok önemli. Bu, ekmeğimizin kat kat olmasının sırlarından biri! Hamurumuzu yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakalım. ⏳
2. Bezelere Ayırma ve Yağlama:
Dinlenmiş hamurumuzu un serptiğimiz tezgahımıza alalım. Hamurdan tavanızın büyüklüğüne göre yaklaşık 12 adet eşit beze elde edelim. Hazırladığımız bezeleri altına un serpilmiş bir kaba dizip üzerini kapatarak 10 dakika daha dinlendirelim.
Şimdi en keyifli kısımlardan biri! Dinlenmiş bezelerden birini alıp un serptiğimiz tezgah üzerinde merdane veya oklava yardımıyla olabildiğince ince ve büyük bir şekilde açalım. Ne kadar ince açabilirsek, o kadar çok katman elde ederiz.
Açtığımız hamurun her yerine bolca sıvı yağ sürelim. Hamuru zarf şeklinde veya dörde katlayarak yağlamaya devam edelim, her katladığımız yere tekrar yağ sürelim. Bu işlem, ekmeğimizin kat kat ayrılmasını sağlayacak. Tüm bezeleri bu şekilde açıp yağladıktan sonra ayrı bir yere alıp üzerini kapatarak tekrar dinlenmeye bırakalım. (Bu şekilde dinlendirmek, açarken size kolaylık sağlayacak.)
3. Pişirme:
İlk yağlayıp dinlenmeye bıraktığımız hamurdan başlayarak, oklava kullanmadan, sadece ellerimizle nazikçe tavaya sığacak büyüklükte açalım. Hamur dinlendiği için çok kolay açılacaktır.
Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtalım. (Yüksek ateş kullanmaktan kaçınalım, aksi halde ekmeğin içi hamur kalabilir.) Isınan tavaya açtığımız hamuru yerleştirelim.
Ekmek tavada pişmeye başladığında, üst yüzeyine bolca tereyağı sürelim. Altı nar gibi kızarınca çevirelim ve diğer yüzeyine de tereyağı sürelim. İki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirelim.
Tüm bezeleri aynı işlemle pişirmeye devam edelim. İlk yağladığınız bezeler, diğerlerini pişirene kadar daha da dinleneceği için çok güzel kabaracak ve kat kat olacaklar!
Servis Önerisi
Sıcak sıcak, mis gibi demlenmiş bir çay eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
* https://seviminmutfagi.com
* https://instagram.com/sevimli_mutfak8
* https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
