Merhaba yemek tutkunları! Bugün mutfağımızda etsiz de ne kadar lezzetli bir patlıcan yemeği yapılabileceğini göstereceğim. Et sevenler bile bu tarifin müptelası olacak, emin olun! Hazırlaması pratik, lezzeti olay bir tarif için hemen başlayalım.
Malzemeler
* 4 adet orta boy patlıcan
* 2 adet soğan
* 3-4 adet sivri veya çarliston biber
* 2 adet domates
* 5 diş sarımsak
* 2 çay bardağı sıvı yağ (patlıcanları kavurmak için)
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* Tuz (patlıcan ıslatmak ve sos için)
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 su bardağı kaynar su
* Yarım demet taze maydanoz (süslemek için)
Hazırlık Aşaması
1. Patlıcanları güzelce yıkayın. Baş kısımlarını kesip alacalı olacak şekilde soyun.
2. Soyduğunuz patlıcanları ortadan ikiye bölün ve ardından uzun şeritler halinde doğrayın. (Dilerseniz küp küp de doğrayabilirsiniz.)
3. Doğradığınız patlıcanları geniş bir leğene alın. Üzerine dolu dolu bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Karıştırın ve patlıcanların üzerine bir yemek tabağı kapatıp yarım saat tuzlu suda bekletin. Bu adım, patlıcanın acısını çıkarmak ve yemeğinizin lezzetli olmasını sağlamak için çok önemli! ⏳
4. Yarım saat sonunda patlıcanlar siyah suyunu salmış olacaktır. Patlıcanları avucunuzda sıkarak acı suyunu tamamen çıkarın.
5. Sıkıp suyunu aldığınız patlıcanları bir kez daha soğuk suyla yıkayın ve tekrar sıkarak fazla suyunu atın.
6. Son olarak, mutfak bezinin üzerine serin ve kalan suyunu iyice çekmesini sağlayın. Bu sayede patlıcanlar daha az yağ çekecek ve daha lezzetli olacaktır.
Pişirme Aşaması
1. Tavanızı ocağa alın ve içine 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyip iyice kızdırın.
2. Patlıcanları iki parti halinde kavurun. Patlıcanların yarısını kızgın yağa ekleyin ve orta ateşte, başından ayrılmadan karıştırarak yumuşayana kadar kavurun. Az yağda kavurarak yemeğimizin hafif kalmasını sağlıyoruz.
3. Kavurduğunuz patlıcanları kağıt havlu serilmiş bir servis tabağına alın.
4. Tavaya kalan 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyin ve kalan patlıcanları da aynı şekilde kavurup tabağa alın.
5. Aynı tavaya (kalan yağıyla birlikte) ince ince doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Üzerine doğradığınız biberleri ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
7. Lezzetini katlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağını da ekleyip karıştırın.
8. Küp küp doğradığınız domatesleri ve küçük küçük doğradığınız sarımsakları ilave edin. Sarımsak yemeğe müthiş bir aroma katacak!
9. Domatesler hafifçe kavrulunca tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip tüm malzemeyi güzelce harmanlayın.
10. Son olarak, 1 su bardağı kaynar suyu yemeğe ekleyin ve karıştırın.
11. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
12. Domatesler yumuşayınca kavurduğunuz patlıcanları sosa ekleyin.
13. Yemeği nazikçe karıştırın, kapağını kapatın ve bir taşım (yaklaşık 5 dakika) daha kaynamaya bırakın.
Servis
1. Yemeğimiz 5 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. İşte en önemli püf nokta: Yemeklerinizi yaptıktan sonra mutlaka yarım saat dinlendirin! Dinlenen yemekler, lezzetini tam olarak çeker ve çok daha enfes olur.
2. Yarım saat dinlenen mis gibi patlıcan yemeğinizi servis tabağına alın.
3. Üzerini ince kıyılmış taze maydanozlarla süsleyin. Yeşil rengiyle yemeğinize hem güzellik hem de ferahlık katacak!
Tam ekmek banmalık, etsiz ama inanılmaz lezzetli bir patlıcan yemeği hazırladık. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
* https://seviminmutfagi.com
* https://instagram.com/sevimli_mutfak8
* https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
