Bugün kahvaltı sofralarına lezzet katacak, kışlık hazırlıkların vazgeçilmezi olacak nefis bir sos tarifimiz var! Bu özel yöntemle hazırladığınızda, sosunuzu çok kısa sürede ve mutfağınızı hiç kirletmeden yapabileceksiniz.
Malzemeler
* 4 kg kapya biber
* 4 kg domates
* 2 baş sarımsak
* 10-15 adet acı biber (isteğe bağlı, damak zevkinize göre)
* 6 adet Çarliston veya kıl biber
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
Hazırlık Aşaması
1. Közleme ve Süzdürme:
* Kapya biberleri ve domatesleri güzelce yıkayın.
* Önceden ısıtılmış 200°C fırında, sebzelerinizin kabukları iyice közlenip kararıncaya kadar fırınlayın.
* Fırından çıkan közlenmiş biber ve domateslerin üzerini streç filmle kapatıp yarım saat bekletin. Bu, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayacak önemli bir adımdır.
* Biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. Domateslerin de kabuklarını soyun.
İşte püf nokta!* Soyulmuş kapya biberleri ve domatesleri büyük bir süzgecin içine alın ve en az 1 saat, hatta daha uzun süre bekletin. Suyunun tamamen akmasını sağlayın. Bu yöntem, sosunuzu ocakta çok daha kısa sürede pişirmenizi sağlayacak ve mutfağınızın sıçramalarla kirlenmesini önleyecektir.
2. Robotla Çekme:
* Sarımsakları soyun.
* Acı biber ve Çarliston biberleri kabaca doğrayın.
* Mutfak robotunuza sarımsak, acı biber ve Çarliston biberleri ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Bir kaba aktarın.
* Ardından suyunu iyice salmış közlenmiş kapya biberleri ve domatesleri ayrı ayrı robottan geçirin. Çok fazla püre haline getirmemeye dikkat edin, hafif parçacıklı kalabilir.
3. Pişirme:
* Geniş bir tencereye 1 su bardağı sıvı yağı alın ve ısıtın.
* Robottan geçirdiğiniz sarımsaklı ve yeşil biberli karışımı tencereye ekleyin. Rengi dönene kadar, bol yağda güzelce kavurun. Bu işlem sosunuza eşsiz bir lezzet katacak.
* Kavrulan karışıma robottan geçirdiğiniz közlenmiş kapya biber ve domatesleri ekleyin.
* Üzerine 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzunu ilave edin.
* Tüm malzemeler iyice özleşene kadar karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu önceden süzdüğümüz için uzun süre kaynatmaya gerek kalmayacak, sosunuz kısa sürede kıvam alacaktır. ⏳
4. Kavanozlama:
* Sosunuz hazır! Sıcakken temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara doldurun.
* Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek vakum oluşmasını sağlayın. Bu şekilde kış boyunca soslarınızı güvenle saklayabilirsiniz.
Önemli Not:* Kavanozunuzu açtıktan sonra kalan sosu mutlaka buzdolabında muhafaza edin.
Servis Önerileri
Bu enfes sosu kahvaltı sofralarınızda ekmeğe sürerek , ev yapımı kebaplarınızın , köftelerinizin veya patates kızartmalarınızın yanında keyifle tüketebilirsiniz. Kıvamı ve rengiyle sofralarınıza ayrı bir güzellik katacak.
Bu tarifle toplamda 4 kg domates ve 4 kg kapya biberden, gösterilen boyuttaki kavanozlardan 6 adet hazırlayabilirsiniz.
Tarifi beğendiysen videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutma!
Web sitesi:
https://seviminmutfagi.com
Instagram:
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
