Köfteli Patlıcan Sarması
Bu tarif, bol sosu ve doyurucu köfteleriyle misafir sofralarınızın gözdesi olacak. Hem pratik hem de damak çatlatan bu lezzeti hemen hazırlayalım!
Malzemeler
Patlıcanlar için:
* 5 adet uzun patlıcan
* 2 yemek kaşığı tuz (bekletmek için)
Köfteler için:
* 500 gram kıyma
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 4 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 yemek kaşığı köfte harcı
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 adet yumurta
* 1 çay bardağı galeta unu
* Bir tutam doğranmış maydanoz
* 4 diş ezilmiş sarımsak
* Yarım çay bardağı su (yoğurmak için)
Sos için:
* 4 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
* 1 çay kaşığı tuz (soğanı kavurmak için)
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 2 adet domates (küp doğranmış)
* 4 diş sarımsak (küçük doğranmış)
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* Yarım çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* 2 su bardağı kaynar su (200 ml’lik bardak ölçüsüyle)
Hazırlanışı
1. Patlıcanları Hazırlama:
* Patlıcanları güzelce yıkayın. Sap kısımlarını kesip kabuklarını soyun.
* Patlıcanları boylamasına ince şeritler halinde kesin.
* Geniş bir kaba 2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve üzerini geçecek kadar su doldurun. Kestiğiniz patlıcan şeritlerini bu tuzlu suda yarım saat bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.
* Süre sonunda patlıcanları bol suyla yıkayın ve mutfak bezinin üzerine sererek suyunu tamamen çekmesini sağlayın.
Bir tavada bol sıvı yağda patlıcanları hafif pembeleşene kadar kızartın. Çok fazla kızartmaya gerek yok, çünkü fırında da pişecekler. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını çektirin. İpucu:* Dilerseniz fırın tepsisine dizip üzerine az sıvı yağ gezdirerek 180°C fırında da közleyebilirsiniz.
2. Köfteleri Hazırlama:
* Geniş bir kaseye kıymayı alın. Üzerine karabiber, tuz, sıvı yağ, köfte harcı, kırmızı toz biber, yumurta, galeta unu, doğranmış maydanoz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
* Köfteyi yoğurmaya başlayın. Yarım çay bardağı suyu azar azar ekleyerek 10-15 dakika iyice yoğurun. Kıyma tamamen özleşmeli.
* Elinizi sıvı yağa batırarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve patlıcan şeritlerinin içine sığacak şekilde uzun köfteler hazırlayın.
* Şekil verdiğiniz köftelerin üzerini buzdolabı poşetiyle kapatın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
* Ayrı bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağda köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Kızaran köfteleri bir tabağa alın.
3. Sosu Hazırlama:
* Tavanızı ocağa alın ve 4 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. Doğranmış soğanları ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
* Domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
* Küp doğranmış domatesleri ilave edin ve domatesler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
* Doğranmış sarımsak, kırmızı toz biber, karabiber ve tereyağını ekleyip tüm malzemeyi karıştırın. Bu sos yemeğe harika bir lezzet katacak.
* Son olarak 2 su bardağı kaynar suyu ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve sosu 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Sosun kıvamı akışkan olmalı.
4. Sarma ve Fırınlama:
* Hazırladığınız sosu yuvarlak bir fırın borcamının tabanına yayın. Sosunuzun sulu kalması önemli, çünkü fırında da suyunu çekecektir.
* Kızarttığınız patlıcan şeritlerinden birini alın, ortasına bir adet kızarmış köfte yerleştirin ve rulo şeklinde sarın.
* Sardığınız patlıcan köftelerini borcamdaki sosun üzerine dizin. Tüm patlıcan ve köfteler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
* Borcamın üzerini yağlı kağıtla kapatın. Bu, yemeğin üst kısmının fırında erken kızarıp kurumasını önleyecektir.
* Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika üzeri kapalı olarak pişirin.
* 30 dakika sonunda yağlı kağıdı kaldırın ve yemeği 10 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirin. ⏱
Servis
Fırından çıkan mis gibi köfteli patlıcan sarmanızı sıcak olarak servis yapın. Yanına bulgur pilavı veya pirinç pilavı çok yakışacaktır. Servis ederken borcamdaki bol sosundan yemeğin üzerine gezdirerek lezzetini katlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
