Ev Yapımı Çıtır Çıtır Milföy Hamuru Tarifi
Sevim’in Mutfağı’na hoş geldiniz! Bugün mutfaklarınızda harikalar yaratmanızı sağlayacak, pratik ve lezzetli bir milföy hamuru tarifiyle karşınızdayım. Dışarıdan almaya son, kendi ellerinizle hazırlayacağınız bu hamurun çıtırtısına bayılacaksınız! Hazırsanız hemen başlayalım.
Malzemeler
Hamur İçin:
* Aldığı kadar un (yaklaşık 500-600 gr)
* 1 şişe maden suyu (200 ml)
* 2 yemek kaşığı sirke
* Yaklaşık 1 su bardağı su (hamurun kıvamına göre ayarlanır)
* Tuz (isteğe bağlı, bir tutam)
İçi İçin:
* 250 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın:
Geniş bir karıştırma kabına ununuzu alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine maden suyu, sirke ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurunuz biraz sert kıvamda olmalı. Un serpilmiş tezgah üzerinde yaklaşık 15 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvama geldiğinde toparlayıp bir kenara alın.
2. İlk Dinlendirme:
Hazırladığınız hamuru bir bıçak yardımıyla artı (+) şeklinde kesin ve uç kısımlarını hafifçe açın. Üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatarak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacak. ⏳
3. Tereyağını Yerleştirme:
Dinlenen hamurun üzerine hafifçe un serpin. Artı şeklindeki uç kısımlarını merdane yardımıyla nazikçe açın, orta kısmı ise kalın kalsın. Oda sıcaklığındaki tereyağını (veya margarini) hamurun kalın kalan orta kısmına yerleştirin ve elinizle hafifçe bastırın. Hamurun açtığınız uç kısımlarını tereyağının üzerine kapatarak tüm tereyağını içine hapsedin.
4. Buzdolabı Macerası Başlıyor:
Tereyağını içine sardığınız hamuru bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin. Bu adım, tereyağının sertleşmesini ve hamurun daha kolay şekil almasını sağlayacak.
5. Katlama ve Dinlendirme Döngüsü (3 Kez):
* Buzdolabından çıkan hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Üzerine ve altına tekrar un serperek elinizle hafifçe bastırın. Ardından merdane yardımıyla nazikçe dikdörtgen şeklinde açın.
* Açtığınız hamurun bir kenarını ortaya doğru katlayın, ardından diğer kenarı da onun üzerine kapatın. Bu işlemi eşit bir şekilde yapmaya özen gösterin. Hamurun üzerine biraz daha un serperek merdaneyle bir iki kez daha açın.
Şimdi hamuru tekrar katlayın: Bir ucunu ortaya doğru, diğer ucunu da onun üzerine. Bu işlemi toplamda üç kez* tekrarlayacaksınız. Yani, her katlama ve açma işleminden sonra hamuru tekrar buzdolabı poşetine koyup buzdolabında 1 saat dinlendirin. Sabırla yapılan her dinlendirme, milföyünüzün kat kat olmasını sağlayacak!
6. Son Şekil ve Saklama:
Üçüncü dinlenmenin ardından hamurunuz kullanıma hazır! Tezgahı unlayın ve hamuru merdane ile olabildiğince geniş ve kare bir şekilde açın. Katmanlarını gözlerinizle göreceksiniz.
Açtığınız hamuru istediğiniz büyüklükte (örneğin el büyüklüğünde) kareler halinde kesin. Derin dondurucuda saklamak için pişirme kağıtlarını aralarına yerleştirin. Bunun için pişirme kağıdını katlayarak küçük kareler elde edebilirsiniz. Kestiğiniz hamur dilimlerini pişirme kağıtlarının arasına koyup üst üste dizin.
Hazırladığınız paketleri buzdolabı poşetine yerleştirerek derin dondurucuya atın. İhtiyacınız olduğunda dondurucudan çıkarıp kolayca kullanabilirsiniz. El yapımı milföy hamurunuz markettekilerden çok daha lezzetli ve çıtır çıtır olacak!
Umarım bu ev yapımı milföy hamuru tarifini beğenmişsinizdir. Bir sonraki videoda bu hamurla harika börekler yapacağız, takipte kalın!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitemiz: https://seviminmutfagi.com
Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
