MEŞHUR BAFRA PİDESİ YAPIYORUZ Evde Olmaz Demeyin Harika Oldu Bu Geleneksel Lezzeti Kaçırmayın

4 Ağustos 2020

Bu tarifi paylaşın!

Bafra Pidesi Tarifi

Evinizde nefis bir Bafra pidesi yapmaya hazır mısınız? İşte geleneksel lezzetiyle sofralarınıza konuk olacak, yapımı sanıldığı kadar zor olmayan kapalı pide tarifimiz!

Hamur İçin Gerekli Malzemeler:
* 4 su bardağı un (klasik su bardağı ölçüsüyle)
* Yarım paket yaş maya
* 1 çay kaşığı toz şeker
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ (oda sıcaklığında)
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 su bardağı ılık süt
* Aldığı kadar ılık su (yaklaşık 1 kase)

İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler:
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* Yarım kilo kıyma
* Yarım kilo soğan (incecik doğranmış)
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (oda sıcaklığında)

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanışı:
1. Derin bir karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açın.
2. Açtığınız boşluğa yaş mayayı, toz şekeri ve bir kase ılık suyu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın ve mayanın aktive olması için birkaç dakika bekleyin.
3. Ardından oda sıcaklığındaki sıvı yağı, tuzu ve yavaşça ılık sütü ekleyin.
4. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurmaya başlayın. Hamuru yaklaşık 15-20 dakika boyunca yoğurun. Ne kadar iyi yoğurursanız, pideniz o kadar güzel açılacak ve kıvamı mükemmel olacaktır. Hamurunuz ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda olmalı. Parmaklarınızla bastırdığınızda kendini bırakmalı.
5. Yoğurduğunuz hamurun üzerini buzdolabı poşeti veya streç filmle kapatın, ardından temiz bir bezle örterek sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamurunuz iki katına çıkana kadar dinlensin. ⏰

İç Harcın Hazırlanışı:
1. Tavanızı ocağa alın ve yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyip ısıtın.
2. Isınan yağa incecik doğradığınız yarım kilo soğanları ekleyin. Soğanları yaklaşık 5 dakika kadar, çok fazla öldürmeden kavurun. (Unutmayın, bol soğan Bafra pidesine eşsiz bir lezzet katar! )
3. Kavrulan soğanların üzerine yarım kilo kıymayı ekleyin. Kıyma rengi dönene ve suyunu salıp çekene kadar soğanlarla birlikte kavurun.
4. Kıyma piştikten sonra, pidenin sulanmaması için bu aşamada karabiberi ve tuzu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra 5-10 dakika daha kavurun.
5. Son olarak, ocağın altını kapatmadan önce 1 yemek kaşığı dolusu tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Bu, iç harcına muhteşem bir lezzet katacaktır.
6. Hazırladığınız iç harcını ocaktan alıp tamamen soğuması için bir kenara bırakın.

Pidenin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
1. Mayalanan hamurunuzu tezgahın üzerine alın. Hafifçe un serpip hamuru toparlayın. Hamurunuz pamuk gibi yumuşacık olmalı.
2. Hamurdan yaklaşık 12 eşit bezeye ayırın ve yuvarlayın. Bezelerin üzerini örtüp 15 dakika daha dinlendirin. Bu aşama, hamurun kolay açılmasını sağlayacaktır.
3. Dinlenen bezeleri tek tek un serpilmiş tezgahta elinizle veya merdane yardımıyla ince uzun olacak şekilde açın. (Hamurunuz yeterince dinlendiyse elinizle bile kolayca açabilirsiniz! )
4. Açtığınız her hamurun ortasına soğumuş iç harcından bolca yerleştirin.
5. Hamurun kenarlarını içe doğru kapatarak kapalı pide şekli verin. Kenarlarını sıkıca yapıştırmaya özen gösterin.
6. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine hafifçe un serpin. Hazırladığınız pideleri tepsiye dizin. (Dilerseniz fırın telinin üzerine yağlı kağıt koyup unlayarak da kullanabilirsiniz.)
7. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında, pidelerin altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. (Bu genellikle 15-20 dakika sürebilir, fırından fırına değişebilir.)
8. Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine, dışarıda beklemiş bolca tereyağı sürün. Bu adım, pidenize hem parlaklık hem de eşsiz bir lezzet katacaktır!
9. Pideleri sıcakken çapraz bir şekilde dilimleyerek servis edin. İncecik hamuru ve bol lezzetli harcıyla ev yapımı Bafra pideniz hazır! Afiyet olsun!