Bugün mutfağımızda, hem doyurucu hem de lezzetli bir mantı çorbası hazırlıyoruz: Yeşil mercimekli, nohutlu ve el yapımı mantılarla zenginleştirilmiş, vitamin deposu bu çorba sofralarınıza şenlik katacak!
Malzemeler
Mantı İç Harcı İçin:
* 150 gr kıyma
* 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı, lezzet katıyor)
* 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
* 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı tuz
Mantı Hamuru İçin:
* 1 adet yumurta
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay bardağı su
* Aldığı kadar un (sert bir hamur elde edene dek)
Çorba İçin:
* 1 kase haşlanmış yeşil mercimek (Önceden haşlayıp buzlukta saklayabilirsiniz)
* 1 kase haşlanmış nohut (Önceden haşlayıp buzlukta saklayabilirsiniz)
* 1 adet büyük boy soğan (ince ince doğranmış)
* ½ çay bardağı sıvı yağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı nane
* Tuz (damak tadınıza göre)
* Kaynar su (tencerenizin ¾’ünü geçecek kadar, kuru bakliyat ve mantı suyunu çekecektir)
Yapılışı
1. Mantı İç Harcını Hazırlama
Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine ince kıyılmış maydanozu (kullanıyorsanız), rendelenmiş soğan ve sarımsağı, kimyonu, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Bu harçla hazırlanan mantılar çorbanıza harika bir lezzet katacak!
2. Mantı Hamurunu Yoğurma
Başka bir kaba yumurtayı, tuzu ve suyu alın, çırpın. Ardından unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Mantı hamuru için sert bir hamur elde etmeniz çok önemli. Hamurunuz pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde tezgaha alın ve 5-10 dakika daha iyice yoğurun. Sert hamur mantılarınızın pişerken dağılmamasını sağlar.
3. Hamuru Dinlendirme ve Açma
Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın veya buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Ne kadar iyi dinlenirse, mantı hamurunuz o kadar lezzetli olur ve daha kolay açılır. Dinlenmiş hamuru un serpilmiş tezgahta oklava yardımıyla incecik açın. Mantı hamuru sert olduğu için açmak biraz zorlayabilir, ancak inceltmeye devam edin.
4. Mantıları Kesme ve Şekillendirme
Açtığınız yufkayı önce şeritler halinde katlayın, sonra bıçakla kesin. Kestiğiniz şeritleri açıp üst üste koyun (katların arasına un serpmeyi unutmayın, yapışmasınlar!). Sonra bu şeritleri küçük küpler halinde kesin. Şimdi sıra mantıları kapatmaya geldi! Hazırladığınız kıymalı harçtan küçük bir parça alıp küp hamurun ortasına koyun. Hamurun iki ucunu birleştirip ortada bastırarak klasik mantı şeklini verin. Tepsinize un serpip hazırladığınız mantıları dizin. Tüm mantılar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bu ölçüden bir çorbalık bol miktarda mantı çıkacaktır.
5. Çorbayı Hazırlama
Geniş bir tencereyi ocağa alın. Yarım çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tereyağını tencereye ekleyip eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanlara domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika daha kavurun. Üzerine tencerenin ¾’ünü geçecek kadar kaynar su ekleyin ve bir taşım kaynatın. Ardından haşlanmış yeşil mercimek, haşlanmış nohut ve naneyi ekleyin. Bir taşım daha kaynadıktan sonra damak tadınıza göre tuzunu ayarlayın. Mercimek ve nohutlar haşlanmış olduğu için uzun süre pişirmeye gerek yok.
6. Servis
Son olarak el yapımı mantılarınızı kaynayan çorbaya ekleyin. El yapımı mantılar markettekilere göre çok daha çabuk pişer. Mantılar yüzeye çıktığında ve yumuşadığında çorbanız hazır demektir. Ocağın altını kapatın. Vitamin dolu, doyurucu ve mis gibi kokan mantı çorbanızı sıcak sıcak kaselere alıp servis edin. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Bizi takip edin:
Web Sitesi: https://seviminmutfagi.com
Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
