Kayseri Mantısı
Kayseri mutfağının incisi, lezzetiyle dillere destan orijinal Kayseri mantısı tarifini sizinle paylaşıyorum! Püf noktalarıyla ve adım adım anlatımıyla, evde kendi mantınızı yapmak artık çok kolay.
Mantı Hamuru İçin Malzemeler
* Yaklaşık 6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
* 2 adet yumurta
* 1 tepeleme yemek kaşığı tuz
* 2 su bardağı su (toplam 400 ml)
Mantı Hamurunun Hazırlanışı
1. Geniş bir kaseye ununuzu alın ve ortasında bir çukur oluşturun. İçine yumurtaları, tuzu ve suyu ekleyin.
2. Mantının sırrı, sert bir hamurda saklı! Hamurunuzu mutlaka çok sert yoğurun. Yumuşak hamur pişerken dağılabilir. Bu yüzden unu azar azar ekleyerek mümkün olduğunca sert bir kıvam elde edin.
3. Hamurunuz özleşene ve pürüzsüz bir hal alana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca tezgahta iyice yoğurun.
4. Yoğurduğunuz hamuru üç eşit parçaya bölün ve bezeler haline getirin.
5. Bezeleri buzdolabı poşetine koyup ağzını sıkıca kapatın. Mantı hamuru çok sert olduğu için mutlaka dinlenmesi gerekir. Bu yüzden bezeleri buzdolabında bir gece dinlendirin. Bu, hem lezzeti artıracak hem de hamurun kolay açılmasını sağlayacaktır.
Kıymalı İç Harç İçin Malzemeler
* 500 gram orta yağlı kıyma
* 2 adet büyük boy soğan (çok ince doğranmış veya rende, tercihen ince doğramak)
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı tuz
(Dilerseniz kırmızı soğan kullanarak harcınızın lezzetini artırabilirsiniz.)
Kıymalı İç Harcın Hazırlanışı
1. Geniş bir kaseye kıymayı alın. Üzerine incecik doğradığınız soğanları, karabiberi ve tuzu ekleyin.
2. Soğan ve kıyma tamamen bütünleşene kadar harcı iyice yoğurun.
Mantının Şekillendirilmesi
1. Buzdolabında dinlenmiş hamur bezelerinden birini alın. Hafifçe unlanmış tezgahta ne çok kalın ne de çok ince olacak şekilde açın. Hamurunuz dinlendiği için kolayca açılacaktır.
2. Açtığınız hamuru oklavaya sarın. Eğer mantı kesme aparatınız varsa kullanabilirsiniz, yoksa bıçakla hamuru katlayarak 1 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
3. Kestiğiniz şeritleri uzatın ve üst üste 3-4 kat olacak şekilde serin.
4. Şeritleri tekrar küçük kareler halinde kesin. Unutmayın, Kayseri mantısı minik minik olur!
5. Hazırladığınız her bir kare hamurun ortasına çok az miktarda kıymalı iç harçtan koyun.
6. Hamurun karşılıklı iki ucunu ortaya doğru birleştirerek mantıya özgü şekli verin. Bu kısım biraz zahmetli olabilir ama sevdiklerinizle birlikte, çay eşliğinde sohbet ederek yapmak işi keyifli hale getirecektir.
7. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bu ölçülerden tam 6 kişilik, bereketli bir mantı çıkacaktır.
Mantının Pişirilmesi
1. Geniş bir tencereye yaklaşık 2 litre su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
2. Hazırladığınız mantıları kaynar suya aktarın ve karıştırın.
3. Mantıları taze yaptığınız için 5 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. Daha uzun süre pişirmek hamurun erimesine neden olabilir. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika kaynamaya bırakın.
Salçalı Sosun Hazırlanışı
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1-2 yemek kaşığı domates salçası
1. Bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin.
2. Salçayı ekleyin ve güzelce kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Kayseri usulünde salçalı sos, doğrudan mantıların piştiği tencereye aktarılır. Kavurduğunuz salçalı sosu mantı tenceresine ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Servis Önerisi
Hazırladığınız mis gibi mantıları servis tabağına alın. Üzerine olmazsa olmaz sarımsaklı yoğurt gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biberli yağ gezdirerek lezzeti taçlandırın. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitesi ve Sosyal Medya Hesapları:
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
