Merhaba yemek severler! Bugün mutfağınızda şık sunumuyla göz dolduran, lezzetiyle kalpleri fetheden bir tarif hazırlıyoruz: İslim Kebabı, diğer adıyla Kürdan Kebabı!
—
Malzemeler
Patlıcanlar için:
* 4 adet uzun boy patlıcan (sarması kolay olsun diye uzun seçin)
* Sıvı yağ (patlıcanları fırçalamak için)
* Tuz (patlıcanları suda bekletmek için)
Köfteler için:
* 300 gram kıyma
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
* 1 tatlı kaşığı köfte harcı
* 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
* 3 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
* Yarım çay bardağı galeta unu
Birleştirme için:
* Çarliston biberi (veya sivri biber), dilimlenmiş
* Çeri domates, ikiye kesilmiş
* Kürdan
Sosu için:
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 2 su bardağı su
* Yarım tatlı kaşığı tuz
—
Hazırlanışı
1. Patlıcanları Hazırlama: Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda, çok ince veya çok kalın olmayacak şekilde şeritler halinde kesin. Kestiğiniz patlıcan şeritlerini acılığını atması için tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Ardından bol suyla yıkayıp bir süzgece alın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın.
2. Patlıcanları Fırınlama: Kuruladığınız patlıcan şeritlerinin her iki yüzünü fırça yardımıyla hafifçe sıvı yağ ile yağlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 10-15 dakika, hafifçe kızarıp yumuşayana kadar pişirin. Bu yöntem kızartmadan daha hafif ve lezzetli olmasını sağlayacak.
3. Köfteleri Hazırlama: Geniş bir kaba kıyma, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, tuz, maydanoz, köfte harcı, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak ve galeta ununu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Bu harçtan 10 adet yuvarlak köfte şekillendirin.
4. Köfteleri Pişirme: Geniş bir tavada az sıvı yağ ile köftelerin her tarafını kızartın. Kızaran köfteleri bir tabağa alın ve kenarda bekletin.
5. İslim Kebabını Birleştirme: Fırından çıkan patlıcan şeritlerinden iki tanesini artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına kızarmış bir köfte yerleştirin. Patlıcan şeritlerini köftenin üzerine doğru bohça şeklinde sarın. Üzerine bir dilim çarliston biberi ve yarım çeri domates koyun. Dağılmaması için bir kürdan batırarak sabitleyin. Tüm köfteler ve patlıcanlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
6. Sosu Hazırlama: Bir kapta domates salçası, su ve tuzu iyice karıştırın.
7. Fırınlama: Hazırladığınız islim kebaplarını fırın tepsisine dizin. Üzerlerine hazırladığınız salçalı sosu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika, sosu fokurdayıp kebaplar nar gibi kızarana kadar pişirin.
Yemeğiniz hazır! Afiyet olsun!
—
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Sosyal Medya Hesaplarımız:
Web Sitemiz: https://seviminmutfagi.com
Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
