Merhaba mutfak severler! Bugün çıtır çıtır, katları tek tek sayılan enfes bir havuç dilimi baklava hazırlıyoruz. Püf noktalarıyla dolu bu tarifle herkes evde harika bir baklava yapabilecek! Hazırlıklara hemen başlayalım!
Malzemeler
Hamur İçin:
* 1 adet yumurta
* Yarım çay bardağı su
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
* 3 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
* 1 paket kabartma tozu
* Yarım çay kaşığı tuz
* 3.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Şerbet İçin:
* 3 su bardağı toz şeker
* 4 su bardağı su
* Çeyrek limon dilimi veya limon tuzu
İçi İçin:
* İsteğe bağlı olarak ceviz veya Antep fıstığı
Açmak İçin:
* Mısır veya buğday nişastası
Üzeri İçin:
* 200 gram eritilmiş tereyağı
* 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Şerbetin Hazırlanması:
1. Tencereye şeker ve suyu alın. Ocağın orta gözünde kaynamaya bırakın.
2. Kaynamaya başlayınca çeyrek limon dilimi veya limon tuzunu ekleyin.
3. Püf Noktası: Şerbetin kıvamlı olması çok önemli! Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve tam 1 saat boyunca kısık ateşte kaynatın. Böylece şerbetiniz tam kıvamında olacaktır. Bir saat sonunda ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanması:
1. Geniş bir kaba yumurta, su, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki tereyağı, sirke, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın.
2. Bir su bardağı unu ekleyip karıştırmaya başlayın, ardından diğer unu yavaş yavaş ekleyin. Toplamda yaklaşık 3.5 su bardağı un kullanmış olacağız. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ama sertliğe yakın bir kıvamda olmalı.
3. Hamuru yaklaşık 15 dakika iyice yoğurun. Ne kadar iyi yoğurursanız o kadar güzel açılacaktır.
4. Yoğurduğunuz hamuru streç filmle hava almayacak şekilde kapatın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Beze ve Yufka Açma:
1. Dinlenmiş hamuru tezgah üzerine alın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı 10’ar eşit parçaya keserek toplamda 20 adet beze elde edin. Ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
2. Bezeleri servis tabağına dizip tekrar streç filmle hava almayacak şekilde kapatın. Buzdolabında 15 dakika daha dinlendirin.
3. Önemli Not: Yufkaları açmak için mısır veya buğday nişastası kullanın.
4. 5 adet bezeyi alıp bol nişasta yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkaları kesinlikle üst üste koymayın. Sıcak havada yapışabilirler. Kenarlara tek tek dizin.
5. 5 yufkayı da açtıktan sonra artık üst üste dizebilirsiniz. Her katın arasına bolca nişasta serpin ve yufkaları havalandırarak üst üste koyun. Bu, yapışmalarını önleyecektir.
6. Üst üste dizdiğiniz 5 yufkayı önce merdane, ardından oklava yardımıyla tepsinizin büyüklüğüne gelene kadar incecik açın. Açarken sürekli alt üst ederek her tarafının eşit incelmesini sağlayın.
7. Tepsi boyutuna geldiğinde yufkaları tek tek nazikçe oklavaya sararak havalandırın ve her katın arasına tekrar nişasta serpin. Bu işlem, yufkaların daha belirgin katlara sahip olmasını sağlar.
8. Bu şekilde 10 adet yufka açmış olacaksınız (2 grup halinde 5’erli). Açtığınız yufkaları tepsinin tabanına yerleştirin.
9. Orta katına ceviz veya Antep fıstığını serpin.
10. Kalan 10 bezeyi de aynı yöntemle açıp cevizli katın üzerine yerleştirin.
Kesme ve Yağlama:
1. Hazırladığınız baklavayı tam ortadan başlayarak havuç dilimi şeklinde kesin.
2. 200 gram eritilmiş tereyağını ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştırın. Bu karışımı baklavanın her yerine eşit gelecek şekilde gezdirerek dökün. Bu yağ, baklavaya ekstra çıtırlık verecektir.
3. Baklavayı streç filmle hava almayacak şekilde iyice kapatın ve buzdolabında bir gece (en az 12 saat) dinlendirin. Bu püf noktası, baklavanızın 2-3 gün tazeliğini korumasını sağlar ve katlarının daha belirgin olmasını sağlar.
Pişirme:
1. Buzdolabından çıkan baklavanın streç filmini çıkarın. Bir çatal yardımıyla dilimlerin aralarını ve katlarını nazikçe kaldırın. Bu işlem, yufkaların fırında daha güzel kabarmasını sağlar.
2. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında baklavayı kontrollü bir şekilde pişirin. Pişme süresi fırına göre değişmekle birlikte ortalama 1 saat 15 dakika sürebilir.
3. Püf Noktası: Altının ve üstünün eşit kızarması önemlidir. Eğer fırınınızın üstü erken kızarırsa, sadece alt ısıyı açarak pişirme işlemine devam edin. Nar gibi kızarmış bir baklava hedefliyoruz!
Şerbetleme ve Servis:
1. Fırından çıkan baklava sıcak, daha önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetimiz ise ılık olmalı.
2. Ilık şerbeti sıcak baklavanın üzerine gezdirerek dökün. Baklavanın şerbeti tamamen çekmesini bekleyin.
3. Şerbetini çeken baklavayı Antep fıstığı veya cevizle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitemiz: https://seviminmutfagi.com
Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
