Güveçte etli kuru fasulye tarifimizle sofralarınıza sıcacık bir lezzet katmaya hazır olun! Özellikle Rize’nin meşhur İspir fasulyesi ile hazırlayacağımız bu tarif, püf noktalarıyla bambaşka bir tat sunacak. Hadi başlayalım!
Ön Hazırlık
Lezzetli bir kuru fasulye için iyi bir fasulye seçimi çok önemli. Tarifimizde asla dağılmayan ve daha lezzetli olan Karadeniz’in Rize bölgesine ait İspir fasulyesini kullanacağız. Akşamdan 4 su bardağı kuru fasulyeyi bol suda ıslatın. Ertesi gün güzelce yıkayıp süzgeçten geçirin. Fasulyeleriniz hazır!
Malzemeler
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
* 300 gram kuşbaşı et
* 1.5 yemek kaşığı domates salçası
* 1.5 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı kaya tuzu (veya normal tuz)
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* Yeteri kadar kaynar su
* İsteğe bağlı: 2 adet kurutulmuş kırmızı biber
Yapılışı
1. Güvecinizi ocağa alın. İçerisine 1 çay bardağı sıvı yağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip eritin.
2. Doğranmış 1 adet soğanı ilave edin ve pembeleşinceye kadar güzelce kavurun. Soğanlar yumuşayınca mis gibi kokular yayılacak.
3. Kavrulmuş soğanların üzerine 300 gram kuşbaşı eti ekleyin. Et suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 15-20 dakika kavurmaya devam edin. Bu, etin lezzetini yemeğe hapsedecek.
4. Etler suyunu çektikten sonra, 1.5 yemek kaşığı domates salçası ve 1.5 yemek kaşığı biber salçasını ilave edin. Salçaların kokusu çıkana kadar, yaklaşık 2-3 dakika daha kavurun. Salçaların iyice pişmesi yemeğinizin rengine ve tadına katkı sağlayacak.
5. Şimdi sıra fasulyelerde! Süzgeçten geçirdiğiniz İspir fasulyelerini güvece ekleyin. Fasulyeleri de salçalı etle birlikte en az 10-15 dakika kavurun. Unutmayın, uzun süre kavurmak fasulyenizin lezzetini kat kat artırır! Bu adım çok önemli. ⏳
6. Kavurma işlemi bitince, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyip güzelce karıştırın. Baharatlar lezzeti dengeleyecek.
7. Fasulyenin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. Eğer elinizde varsa, bu aşamada 2 adet kurutulmuş kırmızı biber de atarak lezzetine lezzet katabilirsiniz.
8. Güvecinizin kapağını kapatın ve ocağın orta gözünde kısık ateşte pişmeye bırakın. Sulu yemeklerinizi her zaman kısık ateşte pişirmek, onlara eşsiz bir lezzet ve kıvam katar. Bu, tarifimizin en önemli püf noktalarından biri! Annelerimizden kalma bir lezzet sırrı bu.
9. Fasulyeniz güzelce piştikten sonra, hemen servis yapmayın. Ocağın altını kapatın, kapağını tekrar örtün ve fasulyeyi en az 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen fasulye daha güzel kıvam alır ve lezzeti tam oturur. Sabır, lezzetli bir yemeğin anahtarıdır!
Afiyet olsun! İşte karşınızda güveçte, tam kıvamında ve lezzeti dillere destan kuru fasulyeniz! Dağılmadan, tane tane pişen bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitemiz: https://seviminmutfagi.com
Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
