FIRINDA YUMURTASIZ SÜTLAÇ – Tam Kıvamında Tam Ölçü Yıllardır Yaptığım Tutan Tarif

30 Mayıs 2021

Bu tarifi paylaşın!

Merhaba sevgili yemekseverler! Bugün mutfağımızda, tam kıvamında ve çok sevilen yumurtasız fırın sütlaç tarifini hazırlıyoruz. Bu lezzetli tatlıyı adım adım birlikte yapalım.

Malzemeler
* 1 litre + 1 su bardağı süt
* 1 klasik çay bardağı pirinç
* 2 su bardağı su (pirinci pişirmek için)
* 1 su bardağı toz şeker (klasik su bardağıyla)
* 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme olmasın)
* 1 paket vanilya

Hazırlanışı

1. Nişastayı Hazırlayın: Ayrı bir kabın içine 2 yemek kaşığı nişastayı alın. Üzerine 1 su bardağı sütü ekleyip topaklar kalmayana kadar iyice karıştırın. Bu karışımı kenarda bekletin.
2. Pirinci Yıkayın: Klasik çay bardağı pirinci bol suyla, nişastası gidene kadar yıkayın.
3. Pirinci Pişirin: Yıkanmış pirinci tencerenize alın. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip ocağa alın ve kaynamasını bekleyin. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını mutlaka kısın! Pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar, kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. (Yüksek ateşte pişirirseniz suyu çabuk biter ve pirinçler yeterince pişmez.)
4. Sütü Ekleyin: Pirinçler suyunu tamamen çekip piştiğinde, tencereye 1 litre sütü ilave edin. İyice karıştırın ve orta ateşte 5 dakika kaynamaya bırakın.
5. Nişastayı Katın (Püf Noktası): Sütlaç 5 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Nişastalı süt karışımını yavaş yavaş ve azar azar tencereye eklerken sürekli karıştırın. (Bu şekilde topaklanma riskini ortadan kaldırmış olursunuz. İsterseniz nişastalı karışıma bir kepçe sütlaç ekleyip ılıştırarak da ekleyebilirsiniz.)
6. Şekeri Ekleyin: Nişastalı karışımı ekledikten sonra ocağın altını tekrar açın ve 1 su bardağı toz şekeri ilave edin.
7. Kaynatın: Sütlaç kaynayana kadar başından ayrılmadan sürekli karıştırın (dibinin tutmaması için). Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha pişirin.
8. Vanilyayı Ekleyin: Ocağın altını kapatmadan hemen önce 1 paket vanilyayı ekleyip karıştırın. (Vanilya, kaynadıkça lezzetini kaybetmesin diye sona doğru eklenir.)
9. Kaselere Doldurun: Ocağın altını kapatın. Sütlacınızın bu aşamada akışkan ve sulu bir kıvamda olması gerekiyor. Eğer çok koyuysa, bir miktar süt ekleyip tekrar kaynatarak istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Sütlacı güveç kaplarına veya ısıya dayanıklı kaselere doldurun. Bu akışkanlık çok önemli, çünkü fırında pişip soğuyunca kıvam alacaktır.
10. Kabuk Tutturun: Kaselere aldığınız sütlaçların üzerinin kabuk tutmasını bekleyin. Bu, fırında daha iyi kızarmasını sağlayacaktır.
11. Fırına Hazırlık: Fırını sadece üstten ısıtma ayarında 200 dereceye getirin ve önceden ısıtın. Kaselerinizi bir tepsiye dizin ve tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.
12. Fırında Kızartın: Sütlaçları fırına gönderin ve üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Benim fırınımda bu süre 20 dakika sürdü ama her fırına göre süre değişebilir. Gözünüz üzerinde olsun.
13. Servis Edin: Fırından çıkan mis gibi sütlaçlarınızı soğuttuktan sonra üzerine dilediğiniz malzemelerle (fındık, ceviz, Antep fıstığı vb.) süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!