Sarıyer Böreği Tarifi
Mis gibi ev yapımı, çıtır çıtır Sarıyer böreği hazırlamaya ne dersiniz? İşte kolayca yapabileceğiniz o enfes tarif!
Püf Noktaları:
* Hamuru güzel yoğurmak çok önemli!
* Dinlendirme aşamalarına dikkat edin. Bu sayede hamurunuz kolayca açılacaktır.
Hamur İçin Malzemeler:
* 8 su bardağı un
* 1.5 tatlı kaşığı tuz
* Yaklaşık 3 su bardağı ılık su (kıvamına göre ayarlayın)
İç Harcı İçin Malzemeler:
* 5 adet orta boy soğan
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* Yarım kilo kıyma
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 çay kaşığı karabiber
Katmanlar Arası İçin:
* Yaklaşık 200 gram yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
* Sıvı yağ (açma ve tepsiye yağlama için)
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
Unu ve tuzu geniş bir kaba alın. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun. Hamur ne kadar iyi yoğrulursa, o kadar kolay açılır! Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. ⏰
2. İç Harcın Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları (kırmızı toz biber, pul biber, karabiber) ekleyip 5 dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın.
3. Hamurun Bezeleri ve Yağlama:
Dinlenmiş hamuru tezgaha alın ve silindir şeklinde uzatın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı beze haline getirin.
İlk bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde merdane yardımıyla açın. Üzerine yaklaşık 50 gram yumuşak tereyağını yayın ve ikinci açtığınız hamuru üzerine kapatın. Kenarlarından bastırarak yağı hamurun içine hapsedin. Bu işlemi tüm hamurlara uygulayarak, her kat arasına tereyağı sürerek 4 adet yağlı hamur paketi hazırlayın. (Her pakette iki kat hamur ve tereyağı olacak.)
Hazırladığınız yağlı hamur paketlerini geniş bir tabağa alın. Her paketin arasına 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdirip elinizle yayın. Tüm paketleri üst üste koyduktan sonra üzerini streç film veya buzdolabı poşeti ile kapatın ve yarım saat daha dinlenmeye bırakın.
4. Böreğin Şekillendirilmesi:
Yarım saat dinlenmiş ve yumuşamış hamurunuzu tereyağı ile yağlanmış tezgah üzerine alın. Elinizle nazikçe bastırarak ve kenarlarından çekerek hamuru incecik açın. Hamurunuz dinlendiği için bu aşama çok kolay olacaktır. Hamuru inceltebildiğiniz kadar ince bir zar gibi açmaya çalışın. Gerekirse hamuru kaldırıp sallayarak inceltin.
Açtığınız hamurun üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin. Hamurun kenarlarını ortaya doğru katlayarak kare bir şekil verin. Kenarlarında kalınlık kalmamasına dikkat edin, parmak uçlarınızla çekiştirerek inceltebilirsiniz.
Hazırladığınız kıymalı iç harcından hamurun orta kısmına yayın. Hamuru katlayarak harcın üzerini kapatın ve rulo şeklinde yuvarlayın. Yuvarlarken nazikçe esneterek uzatın ve inceltin.
Hazırladığınız rulo böreği, fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Börekler şişeceği için aralarında boşluk bırakın. Bu işlemi 4 rulo börek elde edene kadar diğer hamur paketleri için de uygulayın.
5. Pişirme:
Hazırladığınız böreklerin üzerine biraz sıvı yağ sürün. Önceden ısıtılmış 150°C fırında, içini çekene kadar yavaş yavaş yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Fırından fırına değişebilir, kontrollü pişirin. Üzeri nar gibi kızarınca fırından alın.
6. Servis:
Pişen sıcak börekleri fırından çıkar çıkmaz ters çevirin. Bu sayede tabandaki yağlar eşit dağılır ve böreğiniz daha da lezzetli olur. Çıtır çıtır Sarıyer böreğiniz hazır! Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitesi:https://seviminmutfagi.com
Instagram:https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok:https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
