Merhaba! Evde Adana kebap keyfi yapmak ister misiniz? İşte size o meşhur lezzeti mutfağınıza taşıyacak, pratik ve püf noktalarıyla dolu bir tarif! Hazırlıklar başlasın!
Malzemeler
* 500 gram kuzu kıyma (Adana kebabı için mutlaka kuzu eti kullanın, lezzet fark yaratır! )
* 100 gram kuyruk yağı (Lezzetin sırrı! Kıyılmış veya rendelenmiş olabilir)
* 1 adet kapya biber
* 1 adet kuru soğan
* 1 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 tatlı kaşığı pul biber (Acı seviyenize göre miktarını ayarlayabilirsiniz. )
Şekillendirme İçin
* Yarım su bardağı su
* 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis İçin (isteğe bağlı)
* Domates
* Sivri biber
* Sumaklı soğan salatası
* Lavaş ekmeği
Yapılışı
1. Öncelikle kapya biberi, kuru soğanı ve sarımsağı incecik kıyın. Satırınız yoksa, büyük bir bıçakla olabildiğince küçük parçalar halinde doğramaya özen gösterin. Bu karışım kıymanın içinde kaybolmalı.
2. Kıyılmış sebzelerin suyunu iyice sıkın. Bu, kebapların kıvamı için çok önemli bir adım! Suyunu sıktığınız sebzeleri bir kenara alın.
3. Geniş bir karıştırma kabına kuzu kıymayı ve kuyruk yağını ekleyin.
4. Üzerine suyunu sıktığınız sebze karışımını, tuzu, kırmızı toz biberi ve pul biberi ilave edin.
5. Tüm malzemeyi güzelce yoğurun. Ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin, fazla yoğurmak etin sakız gibi olmasına neden olabilir.
6. Yoğurduğunuz harcın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin. Bu, lezzetlerin harmanlanması için şart!
7. Kebapları şişlere geçirmeden önce, ayrı bir kasede su ve sıvı yağı karıştırın. Bu karışım, ellerinizi ıslatarak etin şişe yapışmasını kolaylaştıracak ve şekil vermenizi sağlayacak.
8. Dinlenmiş harcı dolaptan çıkarın ve yaklaşık 7 eşit parçaya ayırın. (Şişlerinizin boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.)
9. Elinizi yağlı suya batırın. Bir parça harcı alıp şişe geçirin. Eti şişin her yerine eşit şekilde yayarak inceltin.
10. Önemli Püf Noktası: Etin şişten düşmemesi için baş ve alt kısımlarını parmaklarınızla sıkıca bastırarak mühürleyin. Ardından parmak uçlarınızla Adana kebabının karakteristik izlerini oluşturun. Parmaklarınızı ara ara yağlı suya batırarak şekil vermeye devam edin.
11. Tüm kebapları şişlere geçirdikten sonra, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat daha dinlendirin. Bu dinlendirme, pişerken kebapların şişten dökülmesini kesinlikle önleyecektir!
12. Mangalınızı yakın veya fırınınızı 200°C’ye ısıtın. İsteğe bağlı olarak domates ve biberleri de şişlere geçirip hazırlayın.
13. Dinlenmiş Adana kebaplarını ve sebzeleri mangalın üzerine dizin. Kontrollü bir şekilde, her tarafı nar gibi kızarana kadar pişirin. (Fırında yapıyorsanız, ara sıra çevirerek eşit pişmelerini sağlayın.)
14. Pişen kebapları şişlerden çıkarıp lavaş ekmeği arasına yerleştirin. Közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan salatası ile servis ederek bu muhteşem lezzetin tadını çıkarın!
Ek Bilgi: Hazırladığınız şiş kebapları buzdolabında dinlendirdikten sonra pişirmeden dondurabilir veya pişirip dondurarak pratik öğünler için saklayabilirsiniz. Yazın pikniklerde veya aniden gelen misafirler için harika bir kurtarıcı!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitemiz: https://seviminmutfagi.com
Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
