Osmanlı’dan günümüze gelen, sofralarınıza lezzet katacak enfes bir soğan dolması tarifiyle karşınızdayız! Bu dolma, fırında piştiğinde karamelize olan soğanlarıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Hazırlık aşamalarını takip ederek siz de bu lezzeti kolayca yapabilirsiniz.
Malzemeler
* 6 adet orta boy soğan
İç Harç İçin:
* 2 su bardağı pirinç
* 250 gram kıyma
* 1 adet küp doğranmış soğan
* 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 4 diş sarımsak (ezilmiş)
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 tatlı kaşığı nane
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
* Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 çay kaşığı karabiber
Sos İçin:
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Yeterince kaynar su
* 1 tatlı kaşığı sumak
Servis İçin (isteğe bağlı):
* İnce kıyılmış maydanoz
* Yoğurt
Soğanların Hazırlığı
6 adet orta boy soğanın kabuklarını soyup güzelce yıkayın. Soğanları ortadan ikiye, yarısına kadar kesin. Tüm soğanlara aynı işlemi uygulayın.
Tencerede kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kestiğiniz soğanları tencereye bırakın ve 10 dakika haşlayın.
Haşlanan soğanları tencereden alıp, soğuk su dolu bir kaba aktarın ve 5 dakika bekletin. Soğuk suda bekletmek katmanların kolayca ayrılmasını sağlar.
Soğanları sudan çıkarıp süzgece alın. Her bir soğanı dikkatlice katmanlarına ayırın. İçlerindeki zarları mutlaka temizleyin, aksi takdirde dolmanın lezzetini olumsuz etkiler.
İç Harcın Hazırlanışı
Geniş bir kaba yıkanmış 2 su bardağı pirinci, 250 gram kıymayı ve yarım çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağı ekleyin.
Üzerine küp doğranmış 1 adet soğanı, ezilmiş 4 diş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı pul biberi, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi, 1 tatlı kaşığı naneyi, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı nar ekşisini, kıyılmış bir tutam maydanozu, 1 tatlı kaşığı domates salçasını, 1 tatlı kaşığı biber salçasını ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edin.
Tüm malzemeleri iyice özdeşleşene kadar karıştırın. İç harcınız hazır!
Dolmaların Doldurulması ve Dizilmesi
Fırına dayanıklı yuvarlak bir borcamın tabanına yağlı kağıt serin. (Fırında piştiğinde soğanlar karamelize olarak dolmaya ekstra lezzet katacak! )
Ayırdığınız soğan katmanlarından birini alın. Bir tatlı kaşığı yardımıyla hazırladığınız iç harçtan doldurun ve soğanınızı rulo şeklinde sarın.
Doldurduğunuz soğan dolmalarını borcama yan yana dizin. Tüm soğanlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bu tarif oldukça bereketli ve doyurucu olacaktır.
Salçalı Sosun Hazırlanışı
Tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağını alın. Isınınca 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip salçayı kokusu çıkana kadar iyice kavurun. Salçayı kavurmak, dolmanızın lezzetini artırır ve çiğ tadını engeller.
Kavrulan salçanın üzerine yeteri kadar kaynar su ekleyin. Ocağın altını kapatın. Ardından 1 tatlı kaşığı sumağı ekleyip karıştırın. Sosunuz hazır!
Pişirme
Hazırladığınız sosu, borcamdaki soğan dolmalarının üzerine gezdirin.
Soğanların üzeri yanmasın diye ıslatılmış yağlı kağıt ile üzerini kapatın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında ilk 20 dakika yağlı kağıt kapalı olarak pişirin. ⏱
20 dakikanın sonunda yağlı kağıdı kaldırın ve dolmaları 10 dakika daha, üzeri güzelce kızarıp karamelize olana kadar pişirin.
Fırından çıkan mis kokulu soğan dolmanız servise hazır!
Servis Önerisi
Soğan dolmalarınızı servis tabağına almadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip görselini zenginleştirebilirsiniz.
Yanında yoğurt ile servis ederek lezzetini taçlandırın. Bu şahane dolmanın iç kıvamına ve pirinçlerinin mükemmel pişmişliğine inanamayacaksınız!
Bu eşsiz lezzeti mutlaka deneyin ve yorumlarınızı bizimle paylaşın!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
