Merhaba mutfak tutkunları! Bugün mutfağımızda tek bir portakaldan iki nefis tarif hazırlıyoruz: mis kokulu portakal reçeli ve mayhoş portakal marmelatı! En önemlisi de, portakal kabuklarının o istenmeyen acılığını tamamen ortadan kaldırarak. Hazırlanın, sofralarınıza lezzet şöleni geliyor!
Malzemeler
* 10 adet ince kabuklu portakal
* 16 su bardağı toz şeker (Her bir reçel için 8’er su bardağı)
* 5 su bardağı portakal suyu (Kabuk reçeli için)
* 2 adet çeyrek limon dilimi (Veya bir tutam limon tuzu)
* Yarım çay bardağı sirke (Portakalları temizlemek için)
* 3 adet portakalın rendelenmiş kabuğu (İç kısım reçeli için)
Hazırlanışı
1. Temizlik Vakti
Büyük bir leğene su doldurun ve yarım çay bardağı sirkeyi ekleyin. Portakalları bu sirkeli suda 1 saat kadar bekletin, ardından güzelce ovalayarak yıkayın ve kurulayın. Bu adım, özellikle kabuklarını da kullanacağımız için çok önemli!
2. Portakalları Hazırlama
Portakalların baş ve alt kısımlarını kesin. Kabuklarını incecik soyun ve beyaz kısımlarını olabildiğince temizleyin. Acılık vermemesi için bu çok önemli! Soyduğunuz portakal kabuklarını bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip buzdolabına kaldırın.
Portakalın iç kısımlarını küp küp doğrayın. Bunu da başka bir kaba alın.
3. Kabukların Acısını Çıkarma (3 Günlük Sır) ⏳
Bu adım, acısız marmelatın anahtarıdır! Portakal kabuklarını 3 gün boyunca suda bekletmelisin. Günde 4-5 kez suyunu değiştirerek kabukların acısını tamamen suya bırakmasını sağlayın. Her gece taze su ile üzerini geçecek kadar doldurup buzdolabında bekletin. Su berraklaştığında işlem tamamdır, kabuklarınız marmelata hazır demektir!
4. Şekerleme Zamanı
3 gün suda beklettiğiniz ve süzdüğünüz portakal kabuklarını bir tencereye alın. Üzerine 8 su bardağı toz şeker ve 5 su bardağı portakal suyunu ekleyip güzelce karıştırın.
Küp küp doğradığınız portakalın iç kısımlarını ise başka bir tencereye alın. Üzerine 8 su bardağı toz şeker ve 3 adet portakalın rendelenmiş kabuğunu ekleyip karıştırın. Bu kısım kendi suyunu salacağı için su eklemiyoruz.
Her iki tencerenin de kapağını kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
5. Pişirme Zamanı!
Ertesi gün, her iki tencereyi de ocağa alın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla dikkatlice alın. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Pişmenin son 15 dakikasında, her iki reçele de çeyrek limon dilimi veya bir tutam limon tuzu ekleyin. Bu, reçellerin şekerlenmesini önler ve onlara harika bir parlaklık verir.
Kıvam kontrolü için: Bir tabağa damlattığınız reçel akmıyorsa ve yoğunlaşıyorsa pişmiş demektir.
Ocağın altını kapatın ve reçellerinizi tamamen soğumaya bırakın.
Servis Önerileri
Portakal İç Kısım Reçeli:* Soğuduktan sonra taneli yapısıyla kahvaltı sofralarına çok yakışır. Dilerseniz blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edip ekmeğe sürmelik hale getirebilirsiniz. Jelibon tadında, enfes bir lezzet!
Portakal Kabuğu Marmelatı:* Blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Mayhoş tadı sevenler bu marmelata bayılacak! Kahvaltıda, tatlılarınızda veya kurabiyelerinizde kullanabilirsiniz.
Reçel ve marmelatınızı kavanozlara doldurarak serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
