İşte size enfes bir biber dolması tarifi! Bu tarifle hazırladığınız dolmaların lezzetine doyum olmayacak.
Biberlerin Hazırlığı
İlk olarak 12 adet dolmalık biberinizi güzelce yıkayın. Saplarını parmağınızla içeri bastırarak veya bıçak yardımıyla nazikçe çıkarın ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Temizlediğiniz biberlerin alt kısımlarına bıçakla minik delikler açın. Bu, pirinçlerin iç harcın suyunu daha iyi çekmesini ve eşit pişmesini sağlayacak. Biberleriniz iç harcı doldurulmaya hazır!
İç Harcın Hazırlığı
Geniş bir tavayı ocağa alın ve orta boy 4 adet soğanı ince ince doğrayıp tavaya ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar güzelce kavurun. Kavrulmuş soğanların üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Şimdi baharat zamanı! 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 yemek kaşığı kuru naneyi ekleyip mis gibi kokusu çıkana kadar kavurun.
Ayrı bir yerde yıkadığınız ve süzdüğünüz 2 su bardağı pirinci tavaya ilave edin. Ardından 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyip (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz ) tüm malzemeyi 4-5 dakika daha kavurun.
Ocağın altını kapatın ve tavayı ocaktan alın. Son olarak yarım demet ince doğranmış maydanozu da ekleyip güzelce karıştırın. Bol maydanoz, dolmaya ayrı bir lezzet katacaktır. İç harcınız hazır!
Dolmaların Doldurulması ve Tencereye Dizilmesi
Hazırladığınız iç harcı, tatlı kaşığı yardımıyla biberlerin içine doldurun. Ancak dikkat! Pirinçler şişeceği için biberlerin ağzında mutlaka iki parmak kadar boşluk bırakın.
Doldurduğunuz biberleri tencerenize birbirine sıkıca dizin. Böylece pişerken devrilmez ve iç harcı dağılmaz. Üzerlerine kapak olarak domates dilimleri veya isterseniz biber saplarını kullanabilirsiniz.
Pişirme Suyunun Hazırlığı
Bir cezvede yarım çay bardağı sıvı yağı ısıtın. Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından toplamda 3 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip salça tamamen eriyene kadar karıştırın.
Pişirme
Hazırladığınız salçalı suyu, dizdiğiniz dolmaların aralarından, biberlerin yarısına gelecek şekilde tencereye dökün. Tencereyi ocağın büyük gözüne alın ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca, buharın içinde kalması ve dolmaların daha iyi pişmesi için üzerine bir servis tabağı kapatın ve tencerenin kapağını da örtün. Ocağı kısık ateşe alıp dolmalarınızı yavaş yavaş pişmeye bırakın.
Servis
Dolmalarınız piştikten sonra ocağın altını kapatın ve ilk sıcaklığı çıkana kadar dinlendirin. Dinlenen dolmaların pirinçleri güzelce şişmiş ve tam kıvamında olacaktır. Servis ederken tabağınıza dolmaların suyundan da gezdirerek lezzetine lezzet katın. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
