Aşure Tarifi
Aşure tarifimi iki bölüm halinde çektik. Bu bölümde pişirme aşamasını anlattım. Eğer birinci bölümdeki ön hazırlık aşamasını izlemediyseniz önce onu izlemelisiniz. Linki aşağıda:
Ön hazırlık aşaması için (Bölüm 1) : https://youtu.be/ujnB0tBs3Ho
Malzemeler
Islatılmış Buğday*
Islatılmış Nohut*
Islatılmış Kuru Fasulye*
400 gram Kuru Kayısı* (ince doğranmış)
Kuru İncir* (ince doğranmış)
Kuru Üzüm*
Kuş Üzümü*
1 adet Elma*
1 adet Portakal Suyu*
2 adet Portakal Kabuğu Rendesi*
10 adet bütün Karanfil*
2 adet Çubuk Tarçın*
8-10 su bardağı Toz Şeker* (damak tadına göre ayarlanır)
2 su bardağı Süt*
2 paket Vanilya*
Yeterli miktarda Su*
Hazırlık Aşaması
1. Buğdayı Hazırlama: Akşamdan ıslattığınız buğdayı süzün. Ardından tam 7-8 kez, suyu okyanus gibi berraklaşana kadar iyice yıkayın. Bu püf noktası, aşurenizin renginin hiçbir şekilde kararmamasını ve pırıl pırıl olmasını sağlayacak! Yıkanmış buğdayları tencereye alın, üzerini bir karış kadar geçecek kadar kaynar su ekleyin ve kapağını kapatıp yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın. Pişirme suyunu asla süzmeyin!
2. Bakliyatları Hazırlama: Akşamdan ıslattığınız nohut ve kuru fasulyeyi süzüp güzelce yıkayın. Tencereye alıp haşlamaya başlayın. Haşlarken oluşan köpükleri sürekli bir tabağa alarak temizleyin. Bu işlem, bakliyatların gazını yok ederek aşurenizin hazmını kolaylaştırır. Haşlanan nohut ve kuru fasulyenin suyunu kesinlikle dökmeyin! Çünkü tüm lezzet ve vitamini bu suda saklı. Bu suyu aşuremizde kullanacağız.
3. Kuru Meyveleri Hazırlama:
Kuru Kayısı:* 400 gram kayısıyı ince küpler halinde doğrayın. Üzerine 2 adet portakal kabuğunu rendeleyin ve 1 adet portakalın suyunu sıkın. Ardından kayısıların üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip ıslanmaya bırakın.
Kuru İncir, Kuru Üzüm ve Kuş Üzümü:* Bu meyveleri de yıkayıp ince ince doğrayın (incirleri). Üzerlerini geçecek kadar soğuk su ekleyerek ayrı kaselerde ıslanmaya bırakın. Unutmayın, bu suları da aşureye ekleyeceğiz! (Not: İncirler aşurenizin rengini karartabilir, dilerseniz suyunu süzüp ekleyebilirsiniz.)
Aşureyi Birleştirme
1. 1 saat pişip suyunda bekleyen buğdayınızın içine haşladığınız nohut ve kuru fasulyeyi suyuyla birlikte ekleyin. Korkmayın, aşureniz asla kararmayacak, rengi berrak kalacak. Malzemeleri iyice karıştırın ve bir taşım kaynatın.
2. Şimdi sıra kuru meyvelerde! Islattığınız kuru kayısıları (portakal kabuğu ve suyuyla birlikte), kuru üzümleri, kuş üzümlerini ve kuru incirleri hepsinin suyuyla birlikte tencereye ilave edin. Yine karıştırın ve bir taşım kaynatmaya bırakın.
3. 1 adet elmayı 10 adet karanfil ile delerek hazırlayın ve tencereye ekleyin. Yanına 2 adet çubuk tarçını da ilave edin. Bu aromalar aşurenize muhteşem bir koku ve lezzet katacak. Çubuk tarçınları ve karanfilli elmayı sadece yarım saat tencerede tutun. Fazla tutarsanız acımsı bir tat verebilir. Süre dolunca tencereden çıkarın.
4. Aşurenizin kıvamı şu an yeterli olacaktır çünkü tüm bakliyat ve meyve sularını kullandık. Ekstra su eklemenize gerek kalmayacak.
5. Şimdi sıra şekerde! İlk olarak 8 su bardağı toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Aşurenin tadına bir kasede soğutarak bakın (sıcakken tadı yanıltıcı olabilir). Eğer tatlı seviyorsanız veya az gelirse, damak tadınıza göre 2 su bardağı daha ekleyebilirsiniz (toplamda 10 su bardağına kadar çıkabilir). Aşurenizi sürekli karıştırarak dibinin tutmasını engelleyin.
6. Son olarak, aşurenize 2 su bardağı süt ekleyin. Bu, aşurenizin rengini daha açık ve parlak yapacaktır.
7. Ocağın altını kapatmaya yakın 2 paket vanilya ilave edin. Vanilya, aşurenize eşsiz bir aroma katacak. İyice karıştırın.
Servis
Aşureniz hazır! Kıvamı sulu gibi görünse de soğudukça koyulaşacaktır, bu yüzden çok katılaştırmayın, akışkan bir kıvamda bırakın. Kaselere paylaştırın ve dilediğiniz malzemelerle (ceviz, nar, tarçın vb.) süsleyin. Bu tariften tam 35 kase aşure çıkıyor! Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitemiz:https://seviminmutfagi.com
Instagram:https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok:https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
