Bugün mutfağımızda, annemle birlikte hazırladığımız o eşsiz ev yapımı erişte makarnası tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum! Bu lezzetli yolculuğa hemen başlayalım.
Malzemeler
* 5 adet orta boy yumurta
* 1 su bardağı su
* 2 tatlı kaşığı tuz
* Aldığı kadar un (sert bir hamur olacak)
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın: Geniş bir kaba 5 adet yumurtayı kırın. Üzerine 1 su bardağı suyu ve 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Yumurta ve su karışımını güzelce çırpın.
2. Şimdi sıra un eklemekte! Hamurunuz sert bir kıvam alana kadar unu azar azar ilave edin. Sakın yumuşak bir hamur olmasın, çünkü yumurtanın büyüklüğü un miktarını etkileyebilir. Elde ettiğiniz sert hamuru tezgahın üzerine alın.
3. Yoğurma ve Dinlendirme: Hamurunuz ne kadar iyi yoğrulursa o kadar lezzetli olur! Yaklaşık 10-15 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar hamuru iyice yoğurun.
4. Yoğurduğunuz hamuru 5 eşit bezeye ayırın. Hazırladığınız bezeleri bir tabağa dizin ve kurumamaları için üzerini buzdolabı poşeti ve temiz bir bezle kapatın. Bu şekilde 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Hamuru Açın: Dinlenmiş bezelerden birini alın. Tezgahınızı unlayarak bezeyi oklava yardımıyla açmaya başlayın. Yufkayı ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde açmaya özen gösterin. İnce olursa suda dağılır, kalın olursa hamur kalır. Orta incelikte, videodaki gibi bir kalınlık yeterli olacaktır.
6. Kurutma İşlemi: Açtığınız yufkayı sac üzerinde (veya güneş gören, rüzgar alan bir yere sofra bezi sererek) kurutun. Sac üzerinde sadece üstü kabuk bağlayana kadar bekletin, sonra ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde hafifçe kurutun. Çok fazla pişirmemeye dikkat edin, sadece kabuk bağlaması yeterli.
7. Kurutulan yufkaları bir sofra bezinin üzerine üst üste gelmeyecek şekilde serin. Sıcakken üst üste koyarsanız birbirine yapışabilirler. İlk sıcaklıkları geçince üst üste koyabilirsiniz. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp kurutun.
8. Erişteyi Kesin: Kuruttuğunuz yufkaları kesme işlemine geçelim. İki veya üç yufkayı üst üste koyarak şeritler halinde kesin.
9. Kestiğiniz şeritleri üst üste dizin. Şimdi en keyifli kısım: Erişteyi incecik kesmek! Parmaklarınızla şeritleri tutarak, istediğiniz incelik ve kalınlıkta erişte makarna şeklinde kesin. Anneciğimin yıllardır yaptığı gibi…
10. Tüm hamurları bu şekilde keserek lezzetli ev yapımı eriştenizi hazırlayın!
Bu ev yapımı erişte makarnası, markettekilerden çok daha lezzetli ve doyurucu olacak, inanın bana! Bir tepsi dolusu erişteyi hazırlamak iki kişiyle yaklaşık bir saat sürdü. Tek başınıza yaparsanız iki saatinizi ayırmanız yeterli.
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
