Aşçıbaşı Çorbası
Malzemeler
– 2 adet tavuk budu (veya isteğe bağlı tavuk göğsü)
– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 1 çay bardağı (bir parmak eksik) tel şehriye
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 2-3 yemek kaşığı domates konservesi
– 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı nane
– Kıvamını ayarlamak için 2 su bardağı kaynar su
– Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz ve bolca limon
Hazırlanışı
1. Tavukların Hazırlanması: Tavuk butlarını düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın. Haşlanan tavukları süzerek suyunu kenara ayırın, etleri ise ince ince didikleyin.
2. Kavurma İşlemi: Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından unu ilave edip çiğ kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
3. Salça ve Mercimek: Domates salçasını ve domates konservesini ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkanmış kırmızı mercimekleri de ilave ederek 5 dakika boyunca kavurun.
4. Pişirme: Ayırdığınız tavuk suyunu, kaya tuzunu, pul biberi ve naneyi tencereye ekleyip karıştırın. Mercimekler yumuşayıp eriyene kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
5. Pürüzsüz Kıvam: Pişen çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kıvamı koyu gelirse 2 su bardağı kaynar su ekleyerek çorbayı açın (lezzetinin kaçmaması için kesinlikle soğuk su kullanmayın).
6. Son Dokunuş: Didiklediğiniz tavuk etlerini ve tel şehriyeyi çorbaya ekleyin. Şehriyeler yumuşayana kadar kısa bir süre pişirip ocağın altını kapatın.
7. Servis: Çorbayı kaseye aktardıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve bolca limon sıkarak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
