Kayseri Yağlaması: Lezzet Şöleni Sofranızda!
Bugün mutfağımızda, Kayseri’nin meşhur lezzeti Kayseri Yağlaması hazırlıyoruz! Kat kat lavaşların arasında enfes kıymalı harcıyla damaklarda iz bırakan bu tarifi, orijinal haliyle denemeye hazır olun. Hazırsanız başlayalım!
Malzemeler
Lavaş İçin:
* 4 su bardağı un
* Yarım paket (21 gr) yaş maya
* 1 çay kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Aldığı kadar ılık su
Kıymalı Harç İçin:
* Yarım kilo orta yağlı kıyma
* 4-5 adet yeşil biber (çarliston veya sivri)
* 4 adet orta boy soğan
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı salça
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 su bardağı sıcak su
* İsteğe bağlı: Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Lavaş Hamuru:
1. Geniş bir yoğurma kabına yaş mayayı, toz şekeri ve yarım su bardağı ılık suyu alıp karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin. ⏰
2. Unu ve tuzu ekleyin. Kalan ılık suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Orijinal tarifte süt veya sıvı yağ kullanılmadığını unutmayın.)
3. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkacaktır.
4. Mayalanan hamurdan cevizden büyük, yaklaşık 10-12 adet beze hazırlayın. Bezeleri un serpilmiş tezgahta incecik lavaşlar halinde açın.
5. Isınmış tavada veya saçta, açtığınız lavaşları tek tek arkalı önlü pişirin. Pişen lavaşları üst üste bir tabağa alın.
Kıymalı İç Harç:
1. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Biberleri de küçük küçük doğrayıp soğanlara ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
3. Kıymayı ilave edin ve topak kalmayacak şekilde ezerek rengi dönene kadar kavurun.
4. Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Salçayı da ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun.
5. Sıcak suyu ilave edin, karıştırın. İç harcın hafif sulu kıvamda olması gerekiyor ki lavaşlar suyu çekip yumuşasın. Kapağını kapatıp 5 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.
6. İsteğe bağlı olarak, ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Maydanoz bu harca çok yakışıyor!
Yağlamanın Birleştirilmesi:
1. Büyük, düz bir servis tabağının veya tepsinin ortasına bir adet lavaş serin.
2. Üzerine kıymalı harçtan bolca gezdirin ve her yerine eşit şekilde yayın. Harcın sulu kısmı lavaşın yumuşamasını sağlayacak.
3. İkinci bir lavaşı harcın üzerine kapatın. Tekrar kıymalı harçtan yayın.
4. Bu işlemi tüm lavaşlar ve iç harç bitene kadar kat kat tekrarlayın. En üste de kıymalı harçtan koymayı unutmayın.
Servis Önerisi:
Hazırladığınız Kayseri Yağlamasını pizza dilimi gibi veya istediğiniz büyüklükte kareler halinde kesin. Geleneksel olarak sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Lahmacun ve mantı lezzetlerini bir arada sunan bu eşsiz tat, sofralarınızın yıldızı olacak!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Bizi Takip Edin:
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_fagi8
