Samsun’un meşhur lezzeti Bafra nokulunu evinizde yapmaya hazır mısınız? Bu eşsiz hamur işi, çay saatlerinizin ve özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak!
Malzemeler
Hamur için:
* 1 su bardağı ılık süt
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
* Yarım paket yaş maya (veya 1 paket instant kuru maya)
* 1 fincan toz şeker
* 1 çay kaşığı tuz
* Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
İç harcı için:
* 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
* Yarım su bardağı kuru üzüm
* 2-3 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için:
* 1 yumurta sarısı
* 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (yumurta sarısını inceltmek için)
* 1 tatlı kaşığı susam
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabında ılık süt, sıvı yağ, yumurta akı, yaş maya ve toz şekeri karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekletin. ⏳
2. Tuz ve azar azar un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
3. İç Harcı Karıştırın: Hamur mayalanırken, iç harç için iri kıyılmış ceviz, kuru üzüm ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırıp kenara alın.
4. Şekillendirme: Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgahta toparlayın ve 5 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla olabildiğince ince ve dikdörtgen şeklinde açın.
5. Açtığınız hamurun üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirin ve elinizle her yerine yayın. Bu, nokulunuzun kat kat olmasını sağlayacak! Katların arasına hazırladığınız cevizli, üzümlü harçtan bolca serpiştirin.
6. Hamuru rulo şeklinde, çok sıkıştırmadan sarın. Rulonun uç kısımlarını keserek düzeltin. (Bu parçaları daha sonra tepside farklı bir noktaya koyup pişirebilirsiniz.)
7. Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Bu işlemi kalan bezeler için de tekrarlayın.
8. Fırına Verin: Ayrı bir kapta ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla nokulların üzerine sürün. Üzerine susam serpiştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
10. Fırından çıkan mis kokulu Bafra nokullarını, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin. Kat kat ve enfes nokullarınız hazır! Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Website:https://seviminmutfagi.com
Instagram:https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok:https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
