Merhaba! Bugün sizlere Bafra yöresinin eşsiz lezzeti Hamursuz Ekmeği (diğer adıyla Yufka Ekmeği) tarifini vereceğim. Sofralarımızın vazgeçilmezi, sadece un, su ve tuzla hazırlanan bu hafif ve doyurucu ekmeği yapmaya hazır mısınız?
Malzemeler
* 20 su bardağı un (Büyük aileler için ideal bir miktar, isterseniz yarıya indirebilirsiniz.)
* 2 yemek kaşığı dolusu tuz
* Aldığı kadar su
Hazırlanışı
1. Hamurun Yoğrulması: Geniş bir yoğurma kabına unu ve tuzu alın. Yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız, yufkalarınız o kadar güzel açılacaktır. Yaklaşık 15-20 dakika iyice yoğurduktan sonra hamurunuzu üzerini kapatarak 1 saat dinlenmeye bırakın.
2. Beze Yapımı: Dinlenen hamurunuzu un serpilmiş tezgah üzerine alın. Saçınızın veya pişireceğiniz tavanın büyüklüğüne göre cevizden biraz büyük bezeler hazırlayın. Hazırladığınız bezeleri un serpilmiş bir tepsiye dizin, üzerlerini buzdolabı poşetiyle kapatın ve nemli bir bezle örtün. Bu, bezelerin kabuk bağlamasını önleyecektir. 15 dakika daha dinlendirin.
3. Yufkaların Açılması: Dinlenen bezelerden birini alın ve un serpilmiş tezgah üzerinde oklava yardımıyla olabildiğince ince açın. İlk başta bol un kullanabilirsiniz, ancak yufka büyüdükçe un miktarını azaltın ki yufka unlu olmasın. Transparan bir inceliğe ulaşana kadar açmaya devam edin.
4. Yufkaların Pişirilmesi: Sacınızı veya geniş, yapışmaz tavanızı ısıtın. Açtığınız yufkayı sıcak saçın üzerine serin. Çok hızlı piştiği için dikkatli olun. İki tarafını da hafifçe pembeleşinceye kadar çevirerek pişirin.
5. Yufkaların Yumuşatılması ve Saklanması: Pişen yufkaları hemen temiz bir sofra bezinin veya mutfak havlusunun üzerine alın. Elinizi suya batırın ve pişen yufkaların üzerine hızlıca serpiştirin. Bu işlem, yufkaların kurumasını engelleyip yumuşacık kalmasını sağlayacaktır. Yumuşak kalmaları için yufkaların üzerini kesinlikle açık bırakmayın. Üstünü hemen başka bir bezle veya buzdolabı poşetiyle örtün. Tüm yufkaları bu şekilde pişirip üst üste dizin.
Servis Önerileri:
Yumuşacık hamursuz ekmeklerinizi dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz! İçine patates püresi , peynir , domates , yeşil biber veya sevdiğiniz herhangi bir yeşilliği (pırasa gibi) koyarak dürüm yapabilirsiniz. Çocuklarınızın bayılacağı pratik atıştırmalıklar için harika bir seçenek!
Saklama Koşulları:
Fazla yaptığınız yufka ekmeklerini buzdolabı poşetlerine yerleştirerek derin dondurucuda 1 yıla kadar güvenle saklayabilirsiniz. Çıkardığınızda ilk günkü tazeliğini koruyacaktır. Buzdolabının alt kısmında ise 15 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Misafirleriniz geldiğinde veya acil durumlar için harika bir kurtarıcı!
Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
