Pofuduk Pofuduk Patıl Ekmeği (Bazlama)
Bugün Bafralıların vazgeçilmezi, diğer adıyla bazlama olarak bilinen, ev yapımı “Patıl Ekmeği” tarifini sizinle paylaşıyorum. Süt ve sıvı yağ kullanmadan bile pamuk gibi yumuşacık ekmekler hazırlayabiliriz! Bu geleneksel lezzeti kahvaltı sofralarınızdan eksik etmeyin.
Malzemeler
* 1 paket yaş maya (42 gram)
* 1 çay kaşığı toz şeker
* Yaklaşık 7 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
* 2 yemek kaşığı tuz
* Aldığı kadar ılık su
Hazırlanışı
1. Mayayı Aktifleştirme: Geniş bir kaseye 1 paket yaş mayayı alın. Üzerine 1 çay kaşığı toz şekeri ve azar azar ılık su ekleyerek mayayı eritin. Şeker ve mayanın suda iyice çözündüğünden emin olun.
2. Hamuru Yoğurma: Maya karışımının üzerine 2 yemek kaşığı tuzu ve yaklaşık 7 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Un miktarı değişebilir, kontrollü ekleyin. Hamur, ele yapışmayan, ne çok sert ne çok yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika güzelce yoğurun. Hamurunuzun kıvamı yumuşak olmalı.
3. Mayalandırma: Yoğurduğunuz hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve yaklaşık 1 saat, oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuzun göz göz, baloncuk baloncuk kabardığını göreceksiniz.
4. Bezeleri Hazırlama: Mayalanan hamuru un serpilmiş geniş bir tezgahın üzerine alın. Elinizi suya batırarak hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak bezeler haline getirin. Bu işlem, hamurun elinize yapışmasını engelleyecektir. Tüm hamuru bezelere ayırın.
5. Bezeleri Dinlendirme: Hazırladığınız bezelerin üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme, ekmeklerin daha pofuduk olmasını sağlayacaktır.
6. Ekmekleri Açma: Dinlenen bezelerden birini alın. Elinizle veya merdane yardımıyla, çok ince olmayacak şekilde tabak büyüklüğünde açın. Açarken arada bir un serpebilirsiniz ancak fazla un kullanmamaya dikkat edin.
7. Pişirme: Yanmaz yapışmaz bir tavayı ocağın büyük gözüne alın ve orta ateşte ısıtın. Açtığınız ekmeği sıcak tavaya dikkatlice yerleştirin.
8. Pişirme Süreci: Patıl ekmeğinizin her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında ekmeğin kabardığını, balon balon olduğunu göreceksiniz. İçi hamur kalmaması için mutlaka orta ateşte ve yavaş yavaş pişirmeye özen gösterin.
9. Saklama: Pişen her patıl ekmeğini üst üste koymadan temiz bir sofra bezinin üzerine alın. Sıcakken üst üste konursa hamurlaşabilirler.
10. Tüm Hamuru Pişirme: Tüm bezeleri aynı şekilde açıp pişirme işlemine devam edin.
Püf Noktaları
Orta Ateş:* Ekmekleri mutlaka orta ateşte pişirin. Yüksek ateşte dışı çabuk kızarır, içi çiğ kalır.
Dinlenme Süresi:* Bezelerin dinlenmesi, ekmeklerin daha iyi kabarmasını ve pofuduk olmasını sağlar.
Kesme Zamanı:* Pişen ekmekleri hemen kesmek yerine, tavadan aldıktan 5 dakika sonra kesmeniz, içinin hamurlaşmasını önler ve gözenekli yapısını korur.
Servis Önerisi
Sıcak sıcak servis yapın! Üzerine tereyağı sürerek, yanına taze peynir, zeytin ve domatesle kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacak. Beş çaylarında da harika gider!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web sitemiz:https://seviminmutfagi.com
Instagram:https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok:https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
