Aşure Yapımının İlk Adımı: Bakliyat Hazırlığı
Muharrem ayının bereketiyle sofralarımızı şenlendiren aşurenin lezzet yolculuğuna ilk adımı atıyoruz! Bu tarifte, enfes bir aşure için bakliyatlarınızı nasıl hazırlamanız gerektiğini adım adım öğreneceksiniz.
Aşure tarifimi iki bölüm halinde çektik. Bu bölümde ön hazırlık aşamasını anlattım. Pişirme sunum aşamaları ikinci bölümdedir. Linki aşağıda:
Diğer malzemeler ve yapımı (Bölüm 2): https://youtu.be/lAHGbRexuIs
Malzemeler
* 1 kg aşurelik buğday
* 2 su bardağı kuru fasulye
* 2 su bardağı nohut
* 400 gr kuru incir
* 200 gr kuru üzüm (kuş üzümü)
* 400 gr kuru sarı üzüm
* 400 gr kuru kayısı
* Yeterli miktarda içme suyu (ıslatmak için)
Hazırlık Aşaması: Bakliyatları Islatma
Aşurenizin rengi ve lezzeti için bu ön hazırlık aşaması çok önemli! Unutmayın, buğday, nohut ve fasulyenin haşlama sularını asla dökmeyeceğiz, çünkü tüm lezzet ve vitamin o sularda gizli. Bu yüzden yıkama işlemi titizlikle yapılmalı.
1. Buğday Hazırlığı:
* 1 kg aşurelik buğdayı geniş bir kaba alın.
* Üzerine bol su ekleyerek elinizle ovalayın. Bu işlemi en az 4-6 kez tekrarlayın. Suyun berraklaştığını görene kadar yıkamaya devam edin. Bu, aşurenizin renginin açık ve parlak olmasını sağlayacak önemli bir püf noktasıdır.
* İyice yıkadığınız buğdayın suyunu süzün ve tekrar temiz içme suyuyla doldurun. Buğdayın üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyip bir gece önceden bu şekilde bekletin.
2. Kuru Fasulye ve Nohut Hazırlığı:
* 2 su bardağı kuru fasulyeyi ayrı bir kaba alın. Buğdayda olduğu gibi, fasulyeleri de ovalayarak iyice yıkayın. Kirli suyunu süzün.
* 2 su bardağı nohutu da aynı şekilde yıkayın ve suyunu süzün.
* Yıkanan kuru fasulye ve nohutun üzerini geçecek kadar temiz içme suyu ekleyerek ayrı kaplarda bir gece önceden beklemeye bırakın.
3. Kuru Meyveler İçin Önemli Not:
* Kuru incir, kuru üzüm, sarı üzüm ve kuru kayısı gibi kuru meyveleri bu aşamada ıslatmanıza gerek yok. Aşurenizi pişirmeye başladığınızda, yani buğdayınız tencerede kaynarken, bu meyveleri yaklaşık 1 saat önceden ılık suda bekleterek yumuşatmanız yeterli olacaktır.
Bakliyatlarınız aşureye hazır hale geldi! Gelecek aşamada mis kokulu aşurenizi pişirmeye başlayacaksınız. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
* Web sitemiz: https://seviminmutfagi.com
* Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
* TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
