Bu tarifle, yoğurdunuzun kesilme derdi olmadan, lokanta kalitesinde pürüzsüz ve lezzetli bir yayla çorbası hazırlayacaksınız. Hazırsanız, mutfağa geçelim!
Malzemeler:
* 1 çay bardağı kırık pirinç (veya bütün pirinç)
* Tencereyi yarıya kadar dolduracak kadar su
* 1 adet yumurta
* 1 yemek tabağı dolusu (yaklaşık 1 su bardağı) yoğurt
* 3 yemek kaşığı un
Tuz* (en son eklenecek!)
Sosu için:
* 2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya tereyağı/karışık)
* 1-2 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı:
1. Pirinci Haşlama:
* Öncelikle, tencerenize yıkanmış 1 çay bardağı pirinci ekleyin. Üzerine tencerenin yarısına gelecek kadar su ilave edin.
* Ocağa alıp pirinçler yumuşayana kadar haşlayın. Pirinçler pişerken, biz de çorbamızın terbiyesini hazırlayalım.
2. Pürüzsüz Terbiye Hazırlığı:
* Derin bir kapta 1 adet yumurtayı iyice çırpın. Beyazını israf etmemek için kullanabilirsiniz, iyice çırptığınızda çorbada belli olmayacaktır.
* Çırptığınız yumurtanın üzerine 1 yemek tabağı dolusu yoğurdu ekleyin. Yoğurt ve yumurtayı birbirine iyice yedirene kadar pürüzsüz olana dek çırpın.
* Şimdi karışıma 3 yemek kaşığı unu ilave edin. Unu da yoğurtlu yumurtalı karışıma tamamen yedirip hiç topak kalmayacak şekilde, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-10 dakika kadar iyiçe çırpın. Bu aşama, terbiyenizin kesilmemesi için çok önemli!
3. Terbiyeyi Çorbayla Buluşturma (Kesilme Önleyici Adım!):
Pirinciniz piştiğinde, ocağın altını kapatın* ve tencereyi ocaktan alın. Bu adım, yoğurdun kesilmemesi için altın kural!
* Bir elinizle yoğurtlu terbiyeyi sürekli karıştırırken, diğer elinizle sıcak pirinç suyundan azar azar, kepçe kepçe terbiyeye ekleyin. Bu işleme 3-4 kepçe su ekleyip, terbiye akışkan bir kıvam alana kadar devam edin. Bu işlemle terbiyeyi sıcak suya alıştırmış olacağız.
* Şimdi, ocaktan aldığınız pirinçli tencereyi tekrar önünüze alın. Bir taraftan karıştırıcı (çırpıcı) ile pirinçleri sürekli karıştırırken, diğer taraftan akışkan hale getirdiğiniz terbiyeyi yavaşça tencereye boşaltın. Karıştırmaya devam edin!
4. Çorbayı Kaynatma:
Tencereyi tekrar ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar başından ayrılmadan* sürekli karıştırın. Bu, dibine yapışmasını ve yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
* Çorbanız kaynamaya başladığında, karıştırmayı bırakabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, çorbanız pürüzsüz ve kıvamlı!
5. Naneli Yağlı Sos ve Tuz:
* Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Dilerseniz tereyağı kullanabilir veya ikisini karıştırabilirsiniz.
* Isınan yağa 1-2 tatlı kaşığı kuru naneyi ekleyin. Nanenin kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin, yakmamaya özen gösterin.
* Hazırladığınız naneli sosu kaynayan çorbanın üzerine gezdirin. Bir taşım daha kaynatın.
Son olarak, 1 tatlı kaşığı tuzu çorbaya ekleyip karıştırın. Tuzu mutlaka bu aşamada*, yani ocağın altını kapatmaya yakın ekleyin. Önceden eklerseniz yoğurdun kesilmesine neden olabilir!
* Ocağın altını kapatın.
6. Servis:
* Mis gibi, tam kıvamında ve kesilmeyen yayla çorbanız hazır! Sıcak sıcak kaselere doldurun ve afiyetle tüketin.
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Bizi Takip Edin:
Web Sitemiz: https://seviminmutfagi.com
Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
