Harika bir fırında sütlaç tarifiyle karşınızdayız! Yıllardır uyguladığım ve birebir tutan bu özel ölçüleri sizinle paylaşmak istedim. Hazırsanız, hemen başlayalım!
Malzemeler
* 1 litre + 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 adet yumurta sarısı
* 2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası (fark etmez)
* 1 çay bardağı un
* 1 çay bardağı pirinç (küçük, klasik çay bardağı ölçüsünü kullanmaya özen gösterin)
* 2 su bardağı su (pirinç haşlamak için)
* 1 paket vanilya (son aşama için)
* Üzeri için: Fındık, ceviz veya antep fıstığı (isteğe bağlı)
Yapılışı
Adım 1: Nişastalı Karışımı Hazırlama
1. Bir kabın içine 2 yemek kaşığı nişasta ve 1 su bardağı sütü ekleyin. Nişasta topak kalmayana dek iyice karıştırın.
2. Nişasta süte karışınca yumurta sarısını da ilave edin ve sarı kaybolana kadar çırpmaya devam edin. Bu karışımı şimdilik kenara alın.
Adım 2: Pirinçleri Haşlama
1. 1 çay bardağı pirinci güzelce yıkayın.
2. Yıkanmış pirinçleri bir tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve yüksek ateşte su kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
3. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Pirinçler suyunu tamamen çekip iyice yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın. (Pirinçlerin tam pişmesi çok önemli, acele etmeyin! Kısık ateşte pişirmek, sütlacınızın kıvamını harika yapacak. )
Adım 3: Sütlacı Pişirme
1. Pirinçler suyunu çekince ocağın altını tekrar yükseltin.
2. Tencereye 1 litre sütü ekleyin ve süt kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
3. Süt kaynamaya başlayınca 1 su bardağı şekeri ilave edin ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.
4. Şeker eridikten sonra ocağın altını kapatın.
Adım 4: Nişastalı Karışımı Ekleme
1. Ocağın altı kapalıyken, daha önce hazırladığınız nişastalı-yumurtalı karışımı yavaş yavaş tenceredeki süte ekleyin. Eklerken bir yandan da bir çırpıcı ile sürekli karıştırın. (Bu aşamada ocağın kapalı olması, yumurtanın kesilmesini önleyecektir! )
2. Karışımı tamamen ekleyip homojen bir kıvam elde ettikten sonra ocağın altını tekrar açın.
3. Sütlaç kaynamaya başlayıp kıvam alana kadar kesinlikle başından ayrılmadan, sürekli karıştırın. (Nişasta olduğu için dibine yapışabilir, dikkat! )
4. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın. ⏱
Adım 5: Vanilya ve Sunum Öncesi Hazırlık
1. 5 dakikanın sonunda ocağı kapatmaya yakın, 1 paket vanilyayı ekleyin ve güzelce karıştırın.
2. Ocağın altını kapatın. Sütlacınız ocaktan alındığında akışkan bir kıvamda olmalı. Bu, fırında piştikten ve dinlendikten sonra mükemmel kıvamını bulmasını sağlayacaktır.
3. Sıcak sütlacı kaselere paylaştırın.
4. Kaselerdeki sütlaçların üzerinin kabuk tutmasını bekleyin (yaklaşık 10-15 dakika). Bu adım, fırında üzerlerinin daha güzel kızarmasını sağlayacaktır.
Adım 6: Fırınlama
1. Fırını 200°C’ye ayarlayın ve önceden ısıtmaya başlayın. (Sütlaçları soğuk fırına koymayın!)
2. Kabuk tutmuş sütlaç kaselerini derin bir fırın tepsisine dizin.
3. Tepsinin içine, kaselerin yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. (Bu işlem, sütlaçların kurumasını engeller ve buhar sayesinde daha güzel pişmelerini sağlar.)
4. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, sütlaçların üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. (Fırından fırına farklılık gösterebilir, benim fırınımda yaklaşık 20-25 dakika sürdü. Sürekli kontrol edin ve tepsiyi çevirerek tüm sütlaçların eşit kızarmasını sağlayın! )
Adım 7: Servis
1. Fırından çıkan kızarmış sütlaçları soğumaya bırakın.
2. Üzerini dilediğiniz gibi fındık, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web sitemizi ziyaret edebilirsiniz:
https://seviminmutfagi.com
Bizi sosyal medyadan takip edin:
Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
