İşte o lezzetli börek tarifi!
Ispanaklı Peynirli Kat Kat Rulo Börek
Hazırlık: 45 dakika ⏳
Mayalanma Süresi: 1 saat 20 dakika ⏰
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 8-10 kişilik
Malzemeler:
Hamur İçin:
* 2 su bardağı ılık süt
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 1 paket instant maya (10g)
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
* 2 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 6.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
* Yarım kilo taze ıspanak (ayıklanmış, yıkanmış)
* 1 adet kuru soğan (orta boy)
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 250 gram lor peyniri (veya az tuzlu beyaz peynir)
* Yarım demet taze dereotu (ince kıyılmış)
* Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
* Tuz, pul biber (damak zevkinize göre)
Katmanlar Arası Sos İçin:
* 100 gram tereyağı (eritilmiş, soğuk)
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin:
* 2 adet yumurta sarısı (ayırdığımız)
* 1 yemek kaşığı süt
* Çörek otu ve susam (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Hamurun Hazırlanışı:
1. Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, toz şeker ve mayayı alın. Birkaç dakika karıştırıp mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
2. Ardından sıvı yağ, sirke, yumurta akları ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
4. Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuz iki katına çıkmalı!
İç Harcın Hazırlanışı:
1. Ispanakları bol suyla yıkayıp ince ince doğrayın. Kuru soğanı da küçük küpler halinde kesin.
2. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Doğranmış ıspanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin. Tuz ve pul biberi ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın.
4. Soğuyan ıspanak harcına lor peyniri, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip iyice karıştırın. Harcımız hazır!
Katmanlama ve Şekil Verme:
1. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup havasını alın ve 12 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini örtüp 10-15 dakika dinlendirin.
2. Ayrı bir kapta eritip soğuttuğunuz tereyağı ile sıvı yağı karıştırın. Bu, katmanlar arasına süreceğiniz sos olacak.
3. Her bir bezeyi merdane yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız bezeyi hazırladığınız sosla yağlayın. Üzerine ikinci bir bezeyi koyun ve onu da yağlayın. Ardından üçüncü bezeyi de koyup tekrar yağlayın. Bu şekilde 3 katlı 4 adet hamur grubu elde edeceksiniz.
4. Hazırladığınız bu 3 katlı hamur gruplarının üzerini örtüp 10 dakika daha dinlendirin. Bu dinlenme, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
5. Dinlenen her bir 3 katlı hamur grubunu dikdörtgen şeklinde, mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız hamurun üzerine iç harcın dörtte birini eşit şekilde yayın.
6. Hamurun uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın. Oluşan ruloyu 3 parmak genişliğinde dilimlere kesin.
7. Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine kestiğiniz dilimleri dik bir şekilde dizin. Tüm hamur grupları için bu işlemi tekrarlayın.
8. Tepsideki böreklerin üzerini kapatıp 20-25 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu, böreğinizin daha puf puf olmasını sağlayacak.
Pişirme:
1. Fırını 180°C’ye ayarlayarak önceden ısıtın.
2. Mayalanan böreklerin üzerine ayırdığınız yumurta sarılarını süt ile çırpıp sürün. İsteğe bağlı olarak çörek otu ve susam serpiştirin.
3. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından fırına pişirme süresi değişebilir, kontrollü olun. ⏱
Servis Önerisi:
Fırından çıkan mis kokulu böreği 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. Yanında demli bir çay ile harika gider!
Afiyet olsun! Tarifimizi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitemiz:https://seviminmutfagi.com
Instagram:https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok:https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
