Kış hazırlıklarının en lezzetlisi, ev yapımı domatesli erişte tarifimle karşınızdayım! Mis gibi kokusuyla sofralarınıza şenlik katacak bu tarifi kaçırmayın. Haydi, mutfağa!
Malzemeler
Hamur için:
* 4 adet büyük boy domates
* 4 adet yumurta
* 1 yemek kaşığı tuz
* Yaklaşık 12-12.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Domates Püresi Hazırlığı:
1. Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyun.
2. Soyduğunuz domatesleri blenderdan geçirerek püre haline getirin.
3. Pürenin çekirdekli kalmaması için mutlaka ince bir süzgeçten geçirin. (Bu işlem hamurunuzun pürüzsüz olmasını sağlar.)
4. Süzme işlemi sonunda 400 ml (yaklaşık 2 klasik su bardağı) domates püresi elde etmiş olmalısınız.
Yapılışı
1. Geniş bir kaba süzdüğünüz domates püresini, yumurtaları ve tuzu ekleyin. Tüm sıvı malzemeleri bir spatula veya çırpıcı yardımıyla güzelce çırpın.
2. Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayın. Toplamda yaklaşık 12-12.5 su bardağı un gidebilir. Ele yapışmayan, oldukça sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru tezgahınıza alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurun. Bu, eriştelerinizin kalitesi için önemli bir adımdır.
4. Yoğurduğunuz hamuru hava almayacak şekilde bir buzdolabı poşeti veya streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. ⏳
5. Dinlenmiş hamuru saçınızın veya tavanızın büyüklüğüne göre 6 eşit bezeye bölün. Bezeleri un serpilmiş bir tepsiye dizin ve üzerlerini tekrar streç filmle kapatarak 15 dakika daha dinlendirin.
6. Hamuru Açma: Tezgahınızı hafifçe unlayın. Her bir bezeyi oklava veya merdane yardımıyla ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde açın. Açtığınız hamurun rengini kaybetmemesi için üzerine çok az un serpebilirsiniz. Açtığınız hamurları temiz bir sofra bezine serin.
7. Ön Kurutma İşlemi: Sacı veya geniş bir tavayı ısıtın. Açtığınız erişte hamurlarını ısınan sacın/tavanın üzerine tek tek bırakın. Çok pişirmeyin! Sadece hamurun altı kabuk bağlayıp hafifçe kuruduğunda ters çevirin. Her iki tarafı da hafifçe kuruyup diriliğini kaybettiğinde ocaktan alın. Bu ön kurutma işlemi, kesme ve sonrasında eriştelerin daha hızlı kurumasını sağlayacaktır.
8. Kesme İşlemi: Ön kurutulmuş hamurları tezgahınıza alın. Kalınlaşmaması için tek tek kesmenizi tavsiye ederim.
* Hamuru ortadan ikiye kesin.
* Kestiğiniz parçaları üst üste koyarak veya yan yana şeritler halinde kesin.
* Dilediğiniz incelik ve uzunlukta erişteler elde edebilirsiniz. Parmağınızı ölçü alarak bıçağı üzerinden geçirmek, kesimi kolaylaştırır.
9. Son Kurutma: Kestiğiniz erişteleri temiz bir sofra bezinin üzerine, balkon gibi hava alan bir yere ince bir tabaka halinde serin. Tamamen tıkır tıkır kuruyana kadar bekletin. Güneşli ve rüzgarlı bir havada daha hızlı kuruyacaktır. Erişteleriniz buzdolabı poşetlerinde veya cam kavanozlarda kuru ve serin bir yerde uzun süre saklanabilir.
Rengiyle, lezzetiyle çocuklarınızın da bayılacağı bu ev yapımı domatesli erişteler yemeye hazır! Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
