Bugün mutfağımızda capcanlı yeşil rengiyle ıspanaklı erişte hazırlıyoruz! Bu lezzetli tarifi kışlık hazırlıklarınız için mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler
* 1 kg ıspanak (yaprakları kullanılacak)
* 1 su bardağı kaynar su (ıspanakları robottan geçirirken kullanılacak)
* 1 yemek kaşığı tuz
* 4 adet yumurta
* Yaklaşık 2-3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Hazırlanışı
1. Ispanak Püresi: Ispanakları haşlamayacağız ki rengini kaybetmesinler! Çiğ ıspanak yapraklarının yarısını robotunuza alın. Üzerine yarım su bardağı kaynar su ekleyip pürüzsüz olana kadar robottan geçirin. Kalan ıspanak ve yarım su bardağı suyu da ekleyip aynı işlemi tekrarlayın. Eğer hala iri taneler varsa, 2-3 dakika blenderdan geçirerek tamamen pürüzsüz, 500 ml ıspanak püresi elde edin.
2. Hamur Yoğurma: Geniş bir yoğurma kabına ıspanak püresini boşaltın. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve 4 adet yumurtayı ekleyip iyice karıştırın.
3. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında tezgahınıza alın ve 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamurunuz pürüzsüz ve ele yapışmayan, sert kıvamlı olmalı.
4. Yoğurduğunuz hamurun üzerini bir buzdolabı poşeti veya streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin. ⏳
5. Bezeler Oluşturma: Dinlenen hamuru tezgahınıza alın ve ortadan ikiye kesin. Sonra her parçayı üç eşit bezeye ayırarak toplam 6 adet beze elde edin. Hazırladığınız bezeleri un serpilmiş bir tepsiye dizin ve tekrar üzerini kapatarak 15 dakika daha dinlenmeye bırakın.
6. Hamuru Açma: Tezgahınıza çok hafif un serpin. Dinlenmiş bezelerden birini alarak merdane yardımıyla ne çok ince ne de çok kalın olacak şekilde açın. (Sert hamur yoğurduğumuz için çok az un kullanmanız yeterli olacak, böylece rengi canlı kalacak! ) Açtığınız hamuru temiz bir sofra bezinin üzerine serin. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp sofra bezine yayın.
7. Erişteleri Kurutma: Açtığınız hamurları sacda veya yanmaz yapışmaz bir tavada alt üst ederek kurutun. Hamurlar kabuk bağlayıp hafif sertleştiğinde hemen çevirin, fazla pişirmeyin. Tüm hamurları kuruttuktan sonra üst üste koymadan, tamamen soğumaları için yayarak bekletin.
8. Kesme ve Son Kurutma: Soğuyan hamurlardan birini alın, ortadan ikiye katlayın. İstediğiniz genişlikte şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritleri üst üste koyun ve yine istediğiniz incelikte erişte şeklinde doğrayın.
9. Kesme işlemi bittikten sonra, hazırladığınız erişteleri temiz bir sofra bezinin üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Balkonda güneş gören bir yerde veya iyi havalandırılan bir odada yaklaşık 1 hafta boyunca tamamen kurumaya bırakın. Kuruyan erişteleriniz tıkır tıkır ses çıkaracaktır.
Bu nefis ıspanaklı erişteyi kış boyunca afiyetle tüketebilirsiniz! Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
