Mis gibi ev yapımı Pancarlı Erişte yapmaya hazır mısın? İşte adım adım tarifimiz!
Malzemeler
* 2 adet büyük boy pancar
* 1 yemek kaşığı tuz (hamur için)
* 4 adet yumurta
* Yaklaşık 10-11 su bardağı un (kontrollü ekleyerek)
Hazırlık
1. Pancarları Hazırlama:
* 2 adet büyük boy pancarın baş ve alt kısımlarını kes. Kabuklarını tamamen soymadan, ince dış tabakasını temizle.
* Pancarları küçük küpler halinde doğra. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip kapağını kapat. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yumuşayana kadar haşla.
* Haşlanan pancarları blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre haline getir. (Yaklaşık 400 ml püre elde edeceksin.)
* Hazırladığın püreyi tamamen soğumaya bırak. Bu adım çok önemli!
2. Hamuru Yoğurma:
* Soğuyan pancar püresinin içine 1 yemek kaşığı tuz ve 4 adet yumurtayı ekle. Tüm malzemeyi iyice çırp.
* Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya başla. Ele yapışmayan, oldukça sert bir hamur elde etmelisin. Toplamda yaklaşık 10-11 su bardağı un kullanabilirsin, ancak unun kalitesine göre miktar değişebilir.
* Hamuru tezgahına al ve 10-15 dakika kadar iyice yoğur. Pürüzsüz ve elastik bir kıvam aldığında yeterince yoğurmuşsun demektir.
* Yoğurduğun hamuru streç filmle hava almayacak şekilde sar ve en az 1 saat dinlenmeye bırak. ⏳
3. Bezeleri Hazırlama ve Açma:
* Dinlenmiş hamuru 6 eşit bezeye ayır. (Eğer sacın yoksa veya tavan küçükse bezeleri daha küçük tutabilirsin.)
* Bezelerin üzerini tekrar streç filmle kapat ve 15 dakika daha dinlendir.
* Tezgahını hafifçe unla ve bezeleri tek tek, sacının veya tavanın büyüklüğüne göre incecik aç. Erişte kalınlığında, ne çok ince ne de çok kalın olmamalı. Hamur sert olduğu için az unla kolayca açılacaktır.
4. Erişteleri Kurutma:
* Açtığın hamurları kızgın sacın (veya geniş bir tavanın) üzerine al. Sakın çok pişirme! Sadece altı ve üstü kuruyup hafif nemini atana kadar kurut.
* Kuruyan hamurları üst üste gelmeyecek şekilde temiz bir sofra bezine ser ve tamamen soğumalarını bekle. (Üst üste koyarsan hamurlaşabilirler.)
5. Erişteleri Kesme:
* Soğuyan hamurları üst üste ikişerli olarak koyabilirsin (veya tek tek de kesebilirsin).
* Hamurları önce ortadan ikiye kes, sonra şeritler halinde istediğin uzunlukta kes.
* Şeritleri üst üste koyarak parmağınla tut ve istediğin kalınlıkta erişte şeklinde ince ince kes. Parmaklarınıza dikkat!
6. Son Kurutma:
* Kesilen erişteleri temiz bir sofra bezine ser ve hava alan bir yerde (balkon gibi) 1-2 gün boyunca tamamen kurumaya bırak. Tıkır tıkır olana kadar kuruduğundan emin ol. Güneşli ve rüzgarlı hava idealdir.
* Tamamen kuruyan eriştelerini bez torbalarda veya cam kavanozlarda uzun süre saklayabilirsin. Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
https://seviminmutfagi.com
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
