Merhaba lezzet tutkunları! Bugün mutfağımızda, bayrama özel çıtır çıtır, bol cevizli ve kaymaklı harika bir midye baklava hazırlıyoruz. Hemen tarifimize geçelim!
Malzemeler
Hamur İçin:
* 1 çay bardağı süt (bir parmak eksik)
* 1 çay bardağı su (bir parmak eksik)
* 1 çay bardağı sıvı yağ (bir parmak eksik)
* 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
* 2 adet yumurta
* Yarım çay kaşığı tuz
* 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
* 6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
* Açmak için bolca buğday nişastası
Kaymak Harcı İçin:
* 1 litre süt
* 1 su bardağı irmik
* 1 çay bardağı toz şeker
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 paket vanilya
İç Harcı İçin:
* 300 gr ceviz (iri çekilmiş) (Dilerseniz fıstık veya fındık da kullanabilirsiniz.)
Üzeri İçin:
* 200 gr tereyağı (eritilmiş)
* 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbet İçin:
* 4 su bardağı toz şeker
* 5 su bardağı su
* Çeyrek limon suyu
Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanışı: Yoğurma kabına süt, su, sıvı yağ, 50 gr tereyağı, yumurta, tuz ve sirkeyi alın, iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek 10-15 dakika boyunca pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
2. Kaymağın Hazırlanışı: Tencereye süt, irmik ve toz şekeri alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 2 yemek kaşığı tereyağı ve vanilyayı ekleyip güzelce karıştırın. Soğuması için cam bir kaseye boşaltın ve üzeri kabuk bağlamaması için streç filmle kapatıp bir kenara alın.
3. Bezelerin Hazırlanışı: Dinlenmiş hamuru tezgahın üzerine alın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçadan 10’ar tane olmak üzere toplamda 20 eşit beze hazırlayın. Hazırladığınız bezelerin üzerine buğday nişastası serperek servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız her bezeyi aralarına buzdolabı poşeti koyarak ve her katına nişasta serperek üst üste dizin. Üzerini kapatıp 1 saat daha dinlendirin. ⏰
4. Baklavanın Şekillendirilmesi: Dinlenmiş bezelerden birini alın. Bol nişasta serperek oklava yardımıyla olabildiğince ince, tül inceliğinde açın. Açtığınız yufkayı oklavaya sarın ve iki elinizle kenarlarından büzüştürerek oklavayı çıkarın. Büzgülü yufkayı tezgahta ortadan ikiye doğru daha da büzerek daraltın. Yufkanın üzerine iki parmak boşluk bırakarak 1 tatlı kaşığı kaymak harcı ve ceviz serpiştirin. Yufkanın bir tarafını kaymakların üzerine, diğer tarafını da onun üzerine kapatın. Kenarındaki fazlalıkları kesin. Kaymakların olduğu kısımlardan aralıklı olarak sıkarak midye şeklini verin ve kesin. Kesilen midye baklavaları ters çevirerek büzgülü kısımları yukarı gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Bu işlemi tüm bezeler bitene kadar tekrarlayın.
5. Pişirme: Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. Baklavaların üzerine bir fırça yardımıyla bolca sürün. Önceden ısıtılmış 150°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarıp içi çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 40-45 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. (Fırından fırına süre değişebilir.)
6. Şerbetin Hazırlanışı: Bir tencereye toz şeker ve suyu alın. Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayınca çeyrek limon suyunu sıkıp içine atın. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kıvam alana kadar kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
7. Şerbetleme ve Servis: Fırından çıkan baklavayı soğumaya bırakın. Soğuk şerbeti, soğuk baklavanın üzerine gezdirin. Baklavanın şerbetini güzelce çekmesi için bekletin. Artık çıtır çıtır, lezzet dolu midye baklavanız hazır!
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitesi:https://seviminmutfagi.com
Instagram:https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok:https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
