İşte size bol lezzetli, bulgur köfteli nefis bir nohut yemeği tarifi!
Malzemeler
Nohut Yemeği İçin:
* 4 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış)
* 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı kaya tuzu (veya damak zevkinize göre)
* Yemeğin üzerini geçecek kadar kaynar su
Bulgur Köftesi İçin:
* 1 su bardağı kısırlık bulgur
* 1 su bardağı kaynar su (ıslatmak için, bir kısmı artabilir)
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı nane
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
* 2 diş sarımsak (ezilmiş)
* 1 çay bardağı un
* Yoğurmak için yaklaşık yarım çay bardağı su (azar azar eklenecek)
* Köfteleri hazırlarken elleri ıslatmak için su
* Köfteleri tabana sermek için un
Hazırlanışı
Nohut Yemeği Hazırlığı:
1. Akşamdan ıslattığınız 4 su bardağı nohutu yıkayıp süzün.
2. Güveci ocağa alın, içine 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyin.
3. 250 gram küçük kuşbaşı etleri ekleyip iyice kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin (yaklaşık 15 dakika).
4. Büyük boy doğranmış 1 adet soğanı ekleyin ve etlerle birlikte pembeleşene kadar kavurun.
5. 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, karıştırın. (Tereyağını başta değil, bu aşamada eklemek yanmasını önler.)
6. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçasını da ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. (Püf nokta: Salçayı ve eti uzun süre kavurmak, yemeğe inanılmaz lezzet katar! Bu anneden bir sır. )
7. Kavurma işlemini toplamda 10-15 dakika kadar sürdürün.
8. 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin.
9. Yemeğin üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edin. (Önemli püf nokta: Soğuk su, yemeğin lezzetini olumsuz etkiler! )
10. Güvecin kapağını kapatın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca ocağın orta gözüne alın ve kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakın. Kısık ateşte pişirmek, yemeğin hem suyunu korur hem de lezzetini artırır. ⏳
Bulgur Köftesi Hazırlığı:
1. Bir kaba 1 su bardağı kısırlık bulguru alın. Üzerine 1 su bardağı kaynar suyun yavaş yavaş yarısından fazlasını ekleyip karıştırın. Tabağın üzerini kapatıp 15 dakika kadar şişmeye bırakın. Bulgurun biraz suyu kalabilir.
2. Şişen bulgurun içine 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve ezilmiş 2 diş sarımsağı ekleyin.
3. Son olarak 1 çay bardağı unu da ilave edin.
4. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yoğururken elinizi hafifçe ıslatıp azar azar su ekleyerek (yaklaşık yarım çay bardağı kadar) kıvam alana kadar yoğurun. Hamurdan küçük bir parça alıp yuvarladığınızda dağılmıyorsa yoğurma işlemi tamamdır.
5. Ellerinizi suya batırarak bulgurdan nohut büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri hafif un serpilmiş bir servis tabağına dizin. (Bu köfteleri hazırlayıp buzlukta saklayarak daha sonra da kullanabilirsiniz! )
Birleştirme ve Son Pişirme:
1. Nohut yemeğiniz kısık ateşte güzelce piştikten sonra güvecin kapağını açın ve karıştırın. Nohutlar yumuşamış olmalı.
2. Hazırladığınız bulgur köftelerini yemeğin içine ilave edin. Karıştırın.
3. Güvecin kapağını tekrar kapatın ve bulgur köfteleri şişip yemeğe kıvam verene kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
4. 10 dakikanın sonunda ocağın altını kapatın. Yemeğiniz artık servis için hazır! Bu bulgur köfteleri, nohut yemeğine hem müthiş bir lezzet hem de harika bir kıvam katıyor. Güveçte pişirmenin de lezzetine doyum olmaz!
Afiyet olsun!
Bu doyurucu ve lezzetli ana yemeği henüz denemediyseniz, mutlaka bu tarifle yapmanızı tavsiye ederim.
Tarifi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web sitemiz: https://seviminmutfagi.com
Instagram: https://instagram.com/sevimli_mutfak8
TikTok: https://tiktok.com/@sevimin_mutfagi8
