Ev yapımı baklavanın en kolay ve pratik haliyle tanışmaya hazır mısınız? İlk kez yapacaklar bile bu tarifle çıtır çıtır, kat kat baklavalar hazırlayacak! İşte adım adım baklava yapımı:
Baklava Hamuru Malzemeleri
* 2 adet yumurta
* 1 çay bardağı soda (maden suyu) (baklavaya çıtırlık verir)
* 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
* 1 çay bardağı süt
* Çay kaşığının ucuyla tuz
* 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
* 1 paket kabartma tozu
* Yaklaşık 5-5.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Hamurun Hazırlanışı
Geniş bir kaba yumurta, soda, tereyağı, süt, tuz, sirke ve kabartma tozunu alın. Bir spatula yardımıyla karıştırın. Ardından unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk başta 5 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyin. Hamurunuz biraz cıvık kalırsa, yarım su bardağı unu daha kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve mutlaka buzdolabında bir gece dinlendirin. Bu dinlenme süresi baklavanın lezzeti ve kolay açılması için çok önemli!
Baklava Bezelerinin Hazırlanışı
Buzdolabında dinlenmiş hamurunuzu tezgahınıza alın. Hamuru uzatıp 4 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi yuvarlayarak şekil verin. Bezelerin üzerini tekrar bir buzdolabı poşetiyle kapatın ve bir saat daha dinlendirin. Bu ikinci dinlenme hamurun daha kolay açılmasını sağlayacak.
İlk Açma ve Katlama İşlemi
Tezgahınıza bolca mısır nişastası serpin. İlk bezeyi alın ve bir tepsi büyüklüğünde açın. Bu aşamada hamurun çok ince olmasına gerek yok, biraz kalın kalacak. Açtığınız hamurun her yerine bolca mısır nişastası serpin. Mısır nişastası baklavaya daha fazla çıtırlık verir. Hamuru ortadan ikiye katlayın. Tekrar nişasta serpip bir daha katlayın. Bu şekilde kat kat katlayıp üzerine her katlamada nişasta serpmeye devam edin. Katlanmış hamuru servis tabağına alıp üzerini kapatın. Diğer 3 bezeyi de aynı şekilde açıp nişastalayarak katlayın. Tüm bezeler bittikten sonra üzerini tekrar kapatıp bir saat daha dinlendirin. ⏳
Final Açma ve Tepsiye Yerleştirme
Dinlenmiş ilk bezenizi alın. Tezgahınıza bolca mısır nişastası serpin ve bezenin üzerine de nişasta serpin. Merdane yardımıyla hamurunuzu fırın tepsinizin büyüklüğünde, incecik olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru dikkatlice fırın tepsinize yerleştirin. Bu, baklavanızın ilk katmanı. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp tepsiye serin.
Ceviz Serpmek
İki kat hamuru tepsiye serdikten sonra üzerine bolca ceviz serpin. Ceviz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kalan Katlar ve Kesme İşlemi
Kalan iki bezeyi de aynı şekilde açıp tepsiye serin. Tüm katlar tamamlandığında, baklavanızı istediğiniz şekilde kesin. Ben dikdörtgen dilimler halinde kestim, ama baklava dilimi de yapabilirsiniz.
Yağlama ve Pişirme
Eritilmiş tereyağını baklavanın her yerine gezdirin. Üzerine bir su bardağı sıvı yağ ekleyin. “Çok mu?” diye düşünmeyin, baklava yağı sever ve yağsız olursa lezzetli olmaz. Tepsiyi hafifçe sallayarak yağın her yere yayılmasını sağlayın.
Fırınınızı önceden 160 dereceye ısıtın. Baklavayı kesinlikle yüksek ateşte pişirmeyin. Tüm katların eşit pişmesi ve çıtır çıtır olması için kısık ateşte, yaklaşık bir saat kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Fırından fırına değişebilir, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Şerbetin Hazırlanışı
Baklava pişerken şerbeti hazırlayalım. Tencerenize 5 su bardağı toz şeker ve 6 su bardağı suyu alın. Ocağa koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra içerisine çeyrek limon dilimi ekleyin. Şerbetinizin kıvamlı olması çok önemli! Eğer sulu olursa baklavanız yumuşar. Kıvamlı bir şerbet elde etmek için kısık ateşte bir saat kaynatın. Yıllardır denenmiş bu yöntemle harika kıvamlı bir şerbetiniz olacak.
Şerbetleme ve Servis
Fırından çıkan baklava ve hazırladığınız şerbetin ikisi de soğuk olmalı. Soğuk şerbeti, soğuk baklavanın üzerine dökün. Bu sayede baklavanız çıtır çıtır kalacak, yumuşamayacak. Baklavanın şerbeti güzelce çekmesi için bekletin. Şerbetini çeken baklavanız muhteşem görünüyor! Katları tek tek sayılan, zar gibi incecik, çıtır çıtır bir lezzet sizi bekliyor.
Tarifimi beğendiyseniz videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Web Sitem:
https://seviminmutfagi.com
Instagram:
https://instagram.com/sevimli_mutfak8
